يُعد سلق البيض من أسهل طرق الطهي، لكنه قد يتحول إلى كابوس إذا انكسر البيض أثناء السلق أو كان تقشيره صعبًا. كثيرون يعانون من هذه المشكلة، لكن هناك حيلة بسيطة وسحرية تجعل البيض المسلوق مثاليًا في كل مرة: إضافة نقطة من الخل إلى ماء السلق!
لماذا يفرقع البيض أثناء السلق؟
عندما يُوضع البيض في الماء الساخن، يتمدد الهواء داخل القشرة، مما قد يؤدي إلى تشققها، خاصة إذا كان البيض طازجًا جدًا أو تم وضعه مباشرة في ماء مغلي دون تدفئته قليلًا مسبقًا. كما أن تقشير البيض يمكن أن يكون صعبًا بسبب التصاق الغشاء الداخلي بالقشرة.
كيف يعمل الخل على منع التشقق؟
الخل يحتوي على حمض الأسيتيك، وهو عنصر سحري في هذه العملية، حيث يساعد في تقوية قشرة البيض ويجعلها أكثر مقاومة للتشقق أثناء السلق. كما أنه يساعد في إذابة الكالسيوم في القشرة قليلًا، مما يسهل عملية تقشير البيض بعد السلق.
طريقة سلق البيض بدون فوضى وبسهولة في التقشير
المكونات:
- بيض حسب الحاجة
- ماء كافٍ لتغطية البيض بالكامل
- نقطة واحدة فقط من الخل الأبيض أو خل التفاح
الطريقة:
- وضع البيض في الماء البارد: لا تبدأ السلق بالماء المغلي مباشرة، بل ضع البيض في ماء بارد أولًا ثم ابدأ التسخين.
- إضافة نقطة من الخل: يكفي إضافة نقطة صغيرة من الخل إلى الماء، فكمية قليلة تؤدي الغرض دون أن تؤثر على الطعم.
- الغليان التدريجي: سخّن الماء تدريجيًا حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم خفّف الحرارة واترك البيض يغلي لمدة 8-12 دقيقة حسب درجة النضج المطلوبة.
- التبريد بالماء البارد: بعد انتهاء السلق، ضع البيض فورًا في ماء بارد أو مثلج لبضع دقائق، مما يساعد على فصل القشرة بسهولة.
النتيجة: بيض مسلوق مثالي بلا تشققات وسهل التقشير!
بعد تجربة هذه الحيلة، ستلاحظ أن البيض لا يتشقق أثناء السلق، بل يحتفظ بشكله تمامًا. وعند تقشيره، ستجد أن القشرة تنفصل بسهولة دون أن تلتصق بالبياض، مما يوفر عليك الوقت والجهد.
هذه الطريقة يستخدمها الطهاة المحترفون لضمان نتائج مثالية، والآن يمكنك تطبيقها في منزلك بسهولة. جربيها بنفسك، وستندهشين من الفرق!