يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمحببة للكثيرين، لكنه معروف بقدرته الكبيرة على امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات الحرارية، لكن هل تعلمين أنه يمكنك تحضيره بطريقة صحية دون الحاجة إلى الزيت نهائيًا؟ باستخدام بعض الحيل البسيطة، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقرمش وشهي بدون دهون زائدة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
باذنجان متوسط الحجم
رشة ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ليمون (اختياري)
دقيق أو نشا (لإضافة قرمشة إضافية)
خطوات التحضير:
1. تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا وقطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
2. التخلص من السوائل الزائدة: رشي الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
3. إضافة القرمشة (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في قوام أكثر قرمشة، قومي بتغطية الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا.
4. استخدام المقلاة غير اللاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكنك إضافة القليل من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
5. الطهي: ضعي الباذنجان في المقلاة على دفعات، وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات ومقرمشًا من الخارج.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
استخدمي باذنجانًا طازجًا لتقليل امتصاص السوائل.
ترك الباذنجان بعد رش الملح يساعد في تقليل مرارته.
لإضافة نكهة مميزة، يمكنك تتبيله بالأعشاب والتوابل مثل الكمون أو البابريكا قبل الطهي.
بهذه الطريقة السهلة، ستحصلين على باذنجان شهي وخفيف يناسب جميع الأنظمة الغذائية، دون الحاجة إلى القلي بالزيت.