الأرز المعمر من الأطباق التقليدية الشهية التي تتميز بقوام كريمي وطعم غني، وهو من أشهى الأطباق المناسبة للعزومات والمناسبات الخاصة.
إذا كنتِ ترغبين في تحضير طاجن أرز معمر باللحم بطريقة سهلة ومكونات متوفرة في المنزل، فإليكِ الوصفة الكاملة.
المكونات:
✅ 1 كيلو حليب كامل الدسم.
✅ ½ كيلو أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
✅ ½ كوب قشطة.
✅ ½ كوب سمن بلدي.
✅ 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (في حال استخدام الحليب المعلب).
✅ 1 كوب زبادي.
✅ 2 كوب شوربة لحم.
✅ ½ كيلو لحم مقطع مكعبات ومسلوق (مستوي تمامًا).
✅ 1 ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير:
1️⃣ سلق اللحم
- في قدر على النار، قومي بسلق اللحم بالطريقة المعتادة مع التوابل حتى ينضج تمامًا.
- احتفظي بمرق اللحم (الشوربة) لاستخدامه في الطاجن.
2️⃣ تحضير الطاجن
- في طاجن الفرن، ضعي الأرز المنقوع والمصفى ليملأ نصف الطاجن.
- أضيفي السمن البلدي وقلّبي جيدًا حتى تتغلف حبات الأرز بالسمن.
- أضيفي الزبادي وقلّبي الخليط جيدًا حتى يختلط.
- ضعي قطع اللحم المسلوقة فوق الأرز، ثم أضيفي القليل من الشوربة.
- أضيفي الملح، ثم اسكبي الحليب بالتدريج حتى يتغلغل في الأرز جيدًا.
- ضعي طبقة من القشطة على الوجه لإضفاء نكهة غنية وقوام كريمي.
3️⃣ الخبز في الفرن
- سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 30-45 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.
التقديم:
- يُقدّم ساخنًا بجانب أطباق العزومات مثل المحاشي، الفتة، الشوربة، أو السبانخ الخضراء حسب الرغبة.
- يمكن تزيينه بالقليل من المكسرات المحمصة أو الزبدة المذابة لمزيد من النكهة.