مع هلول شهر رمضان المبارك، تحرص كل ربة منزل على تقديم أطباق شهية ومتنوعة على مائدة الإفطار، ويُعد الطاجن من أفضل الخيارات التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية. فيما يلي 4 وصفات مميزة لطواجن رمضانية تناسب جميع الأذواق، من الدجاج، اللحوم، إلى السمك والخضروات.
1️⃣ طاجن الفراخ بالزيتون والليمون المخلل
🟢 المكونات:
✅ 4 صدور دجاج مقطعة.
✅ 1 كوب زيتون أخضر مخلل.
✅ 2 ليمون مخلل مقطع شرائح.
✅ 2 بصلة مقطعة.
✅ 4 فصوص ثوم مفروم.
✅ 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
✅ 1 ملعقة صغيرة كركم.
✅ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
✅ ¼ كوب زيت زيتون.
✅ 1 كوب ماء.
🟢 طريقة التحضير:
1️⃣ سخني زيت الزيتون في طاجن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
2️⃣ أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تبدأ في الاحمرار، ثم تبليها بالكزبرة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود.
3️⃣ أضيفي الزيتون وشرائح الليمون المخلل، ثم اسكبي كوب الماء.
4️⃣ غطي الطاجن واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5️⃣ قدمي الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
2️⃣ طاجن الكفتة بالطماطم والفلفل
🟢 المكونات:
✅ 500 جرام لحم مفروم.
✅ 1 بصلة مبشورة.
✅ 2 فص ثوم مفروم.
✅ ½ كوب بقدونس مفروم.
✅ 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
✅ 2 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات.
✅ ملح، فلفل أسود، كمون حسب الرغبة.
✅ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
🟢 طريقة التحضير:
1️⃣ اخلطي اللحم مع البصل، الثوم، البقدونس، الملح، والتوابل، ثم شكلي الخليط إلى كرات أو أصابع كفتة.
2️⃣ في الطاجن، ضعي الطماطم المقطعة والفلفل، ثم رصي فوقها أصابع الكفتة.
3️⃣ أضيفي زيت الزيتون وقليل من الماء، ثم غطي الطاجن وضعيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الكفتة.
4️⃣ قدمي الطاجن ساخنًا مع الخبز الطازج أو الأرز بالشعرية.
3️⃣ طاجن سمك بالخضار
🟢 المكونات:
✅ 4 قطع فيليه سمك.
✅ 2 جزرة مقطعة شرائح.
✅ 2 بطاطس مقطعة شرائح.
✅ 1 فلفل أخضر مقطع شرائح.
✅ 2 طماطم مقطعة.
✅ 1 بصلة مقطعة شرائح.
✅ عصير ليمونة.
✅ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
✅ ¼ كوب زيت زيتون.
🟢 طريقة التحضير:
1️⃣ في قاع الطاجن، ضعي طبقة من الخضار المقطعة (الجزر، البطاطس، البصل، الطماطم، الفلفل).
2️⃣ تبلي قطع السمك بالملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون، ثم ضعيها فوق الخضار.
3️⃣ أضيفي باقي كمية الخضار فوق السمك، ثم رشي زيت الزيتون على الوجه.
4️⃣ غطي الطاجن وضعيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
5️⃣ قدمي الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة.
4️⃣ طاجن البطاطس باللحمة المفرومة
🟢 المكونات:
✅ 500 جرام لحم مفروم.
✅ 4 بطاطس كبيرة مقطعة شرائح.
✅ 1 بصلة مفرومة.
✅ 2 فص ثوم مفروم.
✅ ½ كوب صلصة طماطم.
✅ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
✅ 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
✅ ¼ كوب ماء.
🟢 طريقة التحضير:
1️⃣ في مقلاة، شوحي اللحم المفروم مع البصل والثوم حتى ينضج اللحم.
2️⃣ أضيفي صلصة الطماطم، الملح، الفلفل، والبهارات، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3️⃣ في الطاجن، ضعي طبقة من شرائح البطاطس، ثم طبقة من خليط اللحم، وكرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
4️⃣ أضيفي ربع كوب ماء، ثم غطي الطاجن وضعيه على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس تمامًا.
5️⃣ قدمي الطاجن ساخنًا مع الخبز أو الأرز الأبيض.
نصائح لضمان نجاح الطواجن:
✅ استخدمي الطواجن الفخارية أو السيراميك للحصول على أفضل نكهة ونتيجة مثالية.
✅ لتعزيز النكهة، أضيفي فصوص ثوم صحيحة إلى الطواجن أثناء الطهي.
✅ احرصي على عدم إضافة الكثير من الماء، حتى يظل قوام الطواجن متماسكًا.
✅ يمكنك تحضير الطواجن مسبقًا وتركها في الثلاجة، ثم خبزها قبل الإفطار مباشرةً لتوفير الوقت والمجهود.