يعتبر البيض له مدة صلاحية طويلة بشكل مدهش، إلا أن هذا لا يعني أن مذاقها سيكون جيدًا بعد أسبوعين من شرائها، فيما أن الكثير من الأشخاص يفضل طاولة المطبخ أو حامل البيض الخزفي، والذي في الغالب ما يكون على شكل دجاجة، في الثلاجة هي الخيار الأمثل للكثير من محبي البيض.
وفي هذا الإطار، طالب أحد خبراء الأغذية، الناس بالتعرف على الخطأ الشائع الذي يمكن أن يرتكبونه عند وضع البيض في الثلاجة، وقال جيسون ويب، المدير العام لشركة Electronic Temperature Instruments (ETI)، لموقع Wren Kitchens، بوجود رف واحد على وجه التحديد يمثل مشكلة لصحتنا، مضيفًا لخبراء المطبخ إن أحد المجالات التي لا بد من مراعاتها فيما يخص إطالة عمر البيض هو مدى بقاء البيض في باب الثلاجة.
طريقة تخزين البيض
وأضاف: “ينصح بتخزين البيض داخل الثلاجات عند درجة حرارة نحو 4 درجات مئوية ليبقى طازجًا وآمنًا للاستهلاك، متابعًا، إن تخزين البيض في صواني تخزين باب الثلاجة التي يتم فتحها وإغلاقها بشكل متكرر يمكن أن يتسبب في تقلب وارتفاع في درجة الحرارة، وبالتالي يتسبب في تسريع تلف البيض.
وفي السياق ذاته، أردف جيسون: “مع هذا الاضطراب المستمر في درجة الحرارة، سترتفع درجة حرارة البيض بعيدًا عن 4 درجات مئوية المثالية، وإذا استمر ذلك، فقد يشكل خطرًا لوجود بكتيريا مثل السالمونيلا، كما قد تسبب هذه البكتيريا أمراضًا منقولة عبر الغذاء أو التسمم الغذائي وتحدث عندما تنتقل السالمونيلا عبر القشرة إلى البيضة.
وعلى الرغم من ذلك، يمكن تجنب ذلك بكل سهولة عن طريق النظر في طرق بديلة لتخزين الطعام، وكذلك من خلال طهي البيض إلى درجة حرارة معينة قبل تناوله، وبحسب الخبراء في شركة British Lion Eggs، “لا شيء يمكنه التفوق على الكرتون الأصلي” عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على البيض طازجًا في المنزل.
وأضاف خبراء البيض في شركة British Lion Eggs: “للحصول على أفضل جودة وسلامة، يجب عليك التأكد من حفظ البيض في درجة حرارة ثابتة أقل من 20 درجة مئوية، لذلك حاول تجنب نقله كثيرًا بين درجات حرارة شديدة البرودة ودافئة للغاية مثل بين السيارة الساخنة والثلاجة، أو الثلاجة والمطبخ الساخن