من النباتات التي تقوي المناعة والتي تجود بها صحراء مصر الغربية فهو يشبه البطاطس ولكن يختلف في الطعم والفوائد، ويعرفه جميع أهل مطروح وأبناء القبائل المقيمين في القرى والنجوع نظرا لقيمته الغذائية الكبيرة للجسم، إنه نبات “الترفاس” أو “الفجع”، ويتم تناوله في الإفطار خلال شهر رمضان.
نبات الترفاس ينمو في باطن الأرض
ينمو نبات الترفاس في صحراء مطروح نتيجة الأمطار الغزيرة التي تأتي مبكرًا في بداية موسم الشتاء مع الرعد خاصة أنه ينضج طبيعيا من باطن الأرض دون أي تدخل بشري فهو ينبت وحده دون أي بذور أو شتلات.
كيلو الترفاس بـ 1600 جنيه
ويتم البحث عن الترفاس وجمعه من الأرض في مناطق بعيدة داخل الصحراء في شهر فبراير ومارس وهو موسم الحصاد مثل جنوب قرية بقبق بالسلوم وفي الجارة وتجمع أولاد إبراهيم وغرب السلوم من 5 حتى 20 كيلو في عمق الصحراء بالإضافة إلى منطقة التشاش قبلي العزيزية بمدينة براني وأعالي منطقة الرابية، الكيلو 1600 جنيه.
ويتميز الترفاس بفوائد عديدة على رأسها أنه مغذٍ للجسم ومقوٍ عام ومفيد للعين، ويقوي المناعة بجانب أن له مذاق طيب، وغني بالعديد من العناصر الغذائية إذ يحتوي على كمية قليلة جدا من الدهون والبروتينات والنشويات والماء بالإضافة إلى مجموعة من المعادن مثل البوتاسيوم والفسفور والكالسيوم والصوديوم ومجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب، وفيتامين ج، ونسبة من النيتروجين ما يجعل تركيب هذا الفطر شبيه بتركيب اللحم، كما أن طعمه قريب من طعم الضأن عند طهيه.
ويدخل الترفاس في تحضير الأطعمة الشوربات، ويفضل أن يتم تناوله مطبوخا، لأن تناول النيئ منه يسبب عسر الهضم وهذا الفطر يمد الجسم بنسبة عالية من البروتينات والعديد من العناصر الغذائية الأخرى التي يتمتع بها.