المكسرات من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون لما تحتويه من فوائد غذائية مهمة مثل البروتينات، الألياف، والدهون الصحية، ولكن ظهرت تحذيرات حديثة بشأن نوع معين من المكسرات قد يشكل خطرًا على الصحة بسبب احتوائه على مواد سامة قد تؤدي إلى مشكلات خطيرة، مثل تلف الكبد وحتى السرطان.
المكسرات الملوثة: خطر غير متوقع على الصحة
أشارت التقارير إلى أن بعض أنواع الفستق السوداني (البيبسي)، الجوز، أو اللوز قد تتعرض للتلوث بمادة الأفلاتوكسين، وهي مادة سامة تنتجها بعض الفطريات التي تنمو على المحاصيل في ظروف غير صحية، هذه السموم قد تتراكم في الجسم وتسبب مشكلات خطيرة، أبرزها:
✔ تلف الكبد وزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد.
✔ اضطرابات في الجهاز الهضمي بسبب تراكم السموم.
✔ ضعف جهاز المناعة وزيادة التعرض للأمراض.
كيف تصل السموم إلى المكسرات؟
- التخزين السيئ: عندما تُخزن المكسرات في أماكن رطبة ودافئة، تصبح بيئة مناسبة لنمو الفطريات المسببة للأفلاتوكسين.
- عدم فحص المنتجات: بعض الشركات لا تلتزم بإجراءات فحص الجودة بشكل دقيق، مما يسمح بانتشار المكسرات الملوثة في الأسواق.
- شراء المكسرات من مصادر غير موثوقة: المنتجات غير المعتمدة أو التي تباع بشكل غير رسمي غالبًا ما تكون أكثر عرضة للتلوث الفطري.
كيف تحمي نفسك من المكسرات الملوثة؟
✔ اختر مصدرًا موثوقًا: اشترِ المكسرات من متاجر معروفة ويفضل أن تكون مغلفة ومختومة مع تواريخ إنتاج واضحة.
✔ راقب الجودة: تجنب شراء المكسرات التي تبدو رطبة أو متغيرة اللون، لأن ذلك قد يكون علامة على وجود الفطريات.
✔ التخزين الصحيح: احتفظ بالمكسرات في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة والحرارة لتجنب نمو الفطريات.
✔ التأكد من شهادات الجودة: بعض المنتجات تأتي بشهادات فحص مخبري، وهي ضمان على أنها خالية من السموم.
علامات تشير إلى أن المكسرات غير صالحة للأكل
- طعم مر أو زنخ غير معتاد عند تناولها.
- رائحة عفن أو رطوبة ق تشير إلى وجود فطريات.
- بقع سوداء أو خضراء على القشرة أو اللب الداخلي، مما يدل على نمو العفن.