القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تُقدَّم في شهر رمضان، وهي عبارة عن فطائر طرية محشوة بالمكسرات أو القشطة أو الجبن، وتُقلى ثم تُغمس في القطر (الشربات)، مما يمنحها مذاقًا لا يُقاوم. بدلًا من شرائها جاهزة، يمكنك تحضير عجينة القطايف في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض
- ½ كوب سميد ناعم (اختياري، لإضافة قوام مميز)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة
- في وعاء عميق، يُخلط الدقيق، السميد، السكر، الملح، الخميرة، والبيكنج بودر جيدًا.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر للحصول على قوام ناعم وسائل يشبه عجينة البان كيك.
- تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى تتخمر ويتكون على سطحها فقاعات صغيرة.
2. طهي عجينة القطايف
- تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون إضافة زيت.
- يُسكب مقدار نصف مغرفة صغيرة من العجينة في المقلاة، دون فردها، لتأخذ شكلاً دائريًا.
- تُترك حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، ثم تُطهى لمدة 30-40 ثانية حتى يجف الوجه تمامًا دون قلبها.
- تُرفع القطايف من المقلاة وتُغطى بفوطة قطنية حتى لا تجف.
- تُكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.
3. الحشو والتقديم
- بعد أن تبرد، تُحشى القطايف بـالمكسرات، القشطة، أو الجبن حسب الرغبة
- يمكن إغلاقها تمامًا أو تركها مفتوحة عند استخدام القشطة.
- تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، أو يمكن شويها في الفرن لدقائق معدودة للحصول على نسخة أخف.
- بعد الطهي، تُغمس فورًا في القطر البارد وتُصفى جيدًا قبل التقديم.
نصائح لضمان نجاح القطايف:
- يجب أن يكون قوام العجينة سائلاً ومتماسكًا لضمان الحصول على قرص قطايف متناسق.
- يُفضل ترك العجينة تختمر جيدًا لضمان ظهور الفقاعات عند الطهي.
- لا يُنصح بدهن المقلاة بالزيت، إذ يجب أن تُطهى القطايف على سطح جاف.
للحصول على طعم غني، يمكن إضافة نكهة ماء الزهر أو المستكة إلى العجينة.
استمتع بالقطايف في المنزل!
بفضل هذه الطريقة، يمكنك تحضير عجينة القطايف بطعم شهي وطازج بسهولة، والاستمتاع بها مع العائلة في أجواء رمضانية مميزة.