تُعتبر الفراخ الأمهات خيارًا اقتصاديًا رائعًا لمن يبحثون عن وجبة مشبعة ومغذية بسعر مناسب مقارنة بالفراخ البيضاء الصغيرة. ولكن بسبب قوامها الأكثر تماسكًا، تحتاج إلى طريقة طهي خاصة للحصول على لحم طري ومذاق غني لا يُقاوم!
المكونات:
- 1 دجاجة أمهات مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 2 ورقة لورا (ورق غار)
- 1 عود قرفة (اختياري لكنه يضيف نكهة رائعة)
- 2 كوب ماء ساخن
الخطوة الأولى: تنظيف الفراخ وتتبيلها
- تُغسل الفراخ جيدًا بالماء والملح والخل لإزالة أي زفارة.
- تُترك في ماء بالخل والليمون لمدة 15 دقيقة، ثم تُشطف وتُصفى تمامًا.
- يُمزج الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الجافة، وبهارات الدجاج في وعاء صغير.
- تُفرك قطع الفراخ بالخليط جيدًا وتُترك لمدة ساعة على الأقل لتتشرب التوابل جيدًا.
الخطوة الثانية: تسوية الفراخ على النار
- يُسخن السمن أو الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- يُضاف الثوم المهروس ويُحمر قليلًا حتى تخرج رائحته الشهية.
- تُوضع قطع الفراخ في القدر، وتُقلب حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- تُضاف أوراق اللورا وعود القرفة، ثم يُسكب الماء الساخن.
- يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة إلى متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الفراخ تمامًا وتصبح طرية.
الخطوة الثالثة: تحمير الفراخ لمذاق ألذ (اختياري)
- بعد نضج الفراخ، تُوضع في صينية فرن وتُدهن بقليل من السمن أو الزبدة.
- تُدخل تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
الخطوة الرابعة: التقديم والمذاق النهائي
- تُقدم الفراخ الأمهات ساخنة بجانب الأرز الأبيض، المكرونة، أو البطاطس المحمرة.
- يُفضل تقديمها مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء لإضافة نكهة متكاملة للوجبة.
نصائح لضمان نجاح الوصفة:
- الطهي على نار هادئة يجعل الفراخ أكثر طراوة وعصارة.
- نقع الفراخ في الزبادي والليمون قبل الطهي يساعد على تليين أنسجتها ويعطيها مذاقًا أروع.
- إضافة القليل من الكمون أثناء السلق يقلل من أي زفارة محتملة.
جربيها واستمتعي بمذاق رائع!
بهذه الطريقة، ستحصلين على فراخ طرية، مليئة بالعصارة، وبتتبيلة غنية تنافس المشويات الجاهزة! مثالية لعزومات العائلة، ولن تحتاجي للديك الرومي بعد اليوم!