تُعتبر الطعمية (الفلافل) من الأكلات الشعبية اللذيذة التي يُفضلها الكثيرون، خاصة في وجبة السحور خلال شهر رمضان، لأنها تمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة. بدلاً من شرائها جاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، وبدون تكلفة عالية. إليك وصفة سريعة وسهلة لتحضير عجينة الطعمية في المنزل.
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 4-6 ساعات)
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 1 حزمة كزبرة خضراء
- 1 حزمة شبت (اختياري)
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 5 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لجعل الطعمية هشة)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- تحضير المكونات: بعد نقع الفول المدشوش، يُصفّى جيدًا من الماء.
- الطحن: في محضرة الطعام، نضع الفول المنقوع مع البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل، والثوم. نطحن الخليط جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- إضافة التوابل: نضيف الكزبرة الناشفة، الكمون، الملح، والفلفل، ثم نخلط المكونات مرة أخرى.
- إضافة البيكنج بودر: نضيف البيكنج بودر ونقلب الخليط جيدًا لضمان هشاشة الطعمية عند القلي.
- التخزين (اختياري): يمكن حفظ العجينة في الفريزر لاستخدامها لاحقًا، فقط يتم تشكيلها ووضعها في أكياس محكمة الغلق.
- القلي: عند الاستخدام، نقوم بتشكيل العجينة على هيئة أقراص صغيرة، ثم نقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- التقديم: تُقدّم الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، أو السلطة حسب الرغبة.