الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تدخل في العديد من الأطباق الشهية مثل المسقعة، والباذنجان المقلي، والمتبل. ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين عند قليه هي امتصاصه الكبير للزيت، مما يجعله دسمًا وغير صحي. لحسن الحظ، هناك بعض الحيل البسيطة التي يمكنك اتباعها لقلي الباذنجان بطريقة صحية دون أن يشرب الزيت.
طرق لقلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
1. استخدام الملح قبل القلي
الطريقة:
- قشّر الباذنجان (إذا رغبت) ثم قطّعه إلى شرائح أو دوائر حسب الرغبة.
- رشّ القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 15-30 دقيقة حتى يتخلص الباذنجان من السوائل الزائدة.
- بعد ذلك، اغسل الشرائح وجففها جيدًا بمنديل ورقي.
- سخّن الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان فيه، وابدأ بالقلي على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
2. تغليف الباذنجان بالنشا
الطريقة:
- بعد تقطيع الباذنجان، جففه جيدًا.
- قم بتغطية الشرائح بطبقة خفيفة من النشا، مما يساعد على تكوين طبقة عازلة تمنع امتصاص الزيت.
- اقلي الباذنجان في زيت ساخن حتى يحصل على لون ذهبي.
3. القلي بالماء قبل الزيت
الطريقة:
- اسلق شرائح الباذنجان في ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط، ثم صفيها جيدًا واتركها تبرد.
- بعد ذلك، اقليها في زيت ساخن، وستجد أنها امتصت زيتًا أقل بكثير.
4. استخدام مقلاة غير لاصقة وتقليل الزيت
الطريقة:
- ضع القليل جدًا من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
- اشوِ الباذنجان على نار متوسطة مع تقليبه باستمرار حتى ينضج تمامًا دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.