يُعد الرقاق من أشهر أنواع الخبز في المطبخ العربي، وخاصة في مصر، حيث يُستخدم في إعداد العديد من الأطباق الشهية مثل الرقاق باللحم المفروم أو كطبق جانبي بجانب الوجبات المختلفة. تحضير عجينة الرقاق في المنزل يمنحكِ نكهة طازجة وجودة مضمونة دون الحاجة إلى شراء المنتجات الجاهزة. إليكِ طريقة سهلة لإعداد عجينة الرقاق بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- كوب من الماء الدافئ (أو حسب حاجة العجين)
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو السمن لمنح العجين نعومة
طريقة التحضير
- يُنخل الدقيق في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه الملح والسكر ويتم الخلط جيدًا.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- يُضاف الزيت أو السمن، ويُواصل العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وسهلة الفرد.
- تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة لتصبح أكثر ليونة.
- بعد أن ترتاح العجينة، تُقسم إلى كرات متساوية بالحجم المطلوب.
- يُرش القليل من الدقيق على سطح مستوٍ، ثم تُفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- يُراعى أن تكون السماكة متساوية لضمان طهي الرقاق بشكل متجانس.
- تُسخن مقلاة كبيرة أو صاج على نار متوسطة.
- توضع كل قطعة من العجين في المقلاة الساخنة وتُترك لعدة ثوانٍ حتى تبدأ في الانتفاخ.
- يُقلب الرقاق على الجهة الأخرى ويُطهى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- بعد النضج، يُغطى بفوطة قطنية ليظل طريًا، أو يُترك ليجف للحصول على رقاق مقرمش.
كيفية استخدام الرقاق
يمكن تقديم الرقاق الطري مع اللحم المفروم أو تناوله كتحلية مع العسل والسمن.
أما الرقاق المقرمش، فيمكن تخزينه في وعاء محكم لاستخدامه لاحقًا في وصفات متنوعة.
نصائح لضمان نجاح عجينة الرقاق
- العجن الجيد يساعد في جعل العجينة ناعمة وسهلة الفرد.
- استخدام ماء دافئ يسرّع من تماسك العجين.
- للحفاظ على طراوة الرقاق، يُغطى مباشرة بعد الطهي حتى لا يجف.
- باتباع هذه الخطوات، يمكنكِ إعداد رقاق شهي ولذيذ في المنزل بسهولة، والاستمتاع به مع أشهى الأطباق!