يُعد الزبادي من الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية، حيث يحتوي على البروبيوتيك المفيد للهضم، بالإضافة إلى الكالسيوم والبروتين، مما يجعله خيارًا غذائيًا مثاليًا. صنع الزبادي في المنزل يمنحكِ منتجًا طبيعيًا خاليًا من المواد الحافظة والإضافات الصناعية، كما أنه اقتصادي وسهل التحضير. إليكِ الطريقة المثالية لإعداده بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 1 لتر حليب كامل الدسم (طازج أو مبستر)
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي (يستخدم كمُخمِّر)
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لتعزيز التخمير)
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب في قدر نظيف على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 مئوية (قبل الغليان مباشرة).
- يُحرك الحليب برفق لتجنب احتراقه أو التصاقه بالقاع.
- يُترك الحليب ليبرد حتى يصل إلى 45 درجة مئوية.
- يمكن اختبار الحرارة بوضع الإصبع في الحليب، بحيث يكون دافئًا ولكن غير حارق للجلد.
- يُخلط الزبادي مع القليل من الحليب الدافئ حتى يصبح قوامه سلسًا.
- يُضاف الخليط إلى الحليب ويُحرك بلطف لضمان التوزيع المتساوي للبكتيريا النافعة.
- يُسكب المزيج في أوعية زجاجية أو فخارية نظيفة، ثم تُغطى جيدًا.
- تُوضع الأوعية في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات حتى يتماسك الزبادي.
- يمكن وضعه في فرن دافئ أو لفه ببطانية لضمان نجاح التخمير.
- بعد انتهاء التخمير، يُوضع الزبادي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ليكتسب قوامًا أكثر تماسكًا.
- يُقدم باردًا مع العسل، الفواكه، أو المكسرات حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح الزبادي:
- يُفضل استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي.
- يجب أن تكون درجة الحرارة مناسبة عند إضافة الزبادي المُخمِّر حتى لا تتلف البكتيريا النافعة.
- يمكن الاحتفاظ بجزء من الزبادي المحضر لاستخدامه كمُخمِّر في الدفعة التالية.
بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير زبادي منزلي صحي وطازج بسهولة، والاستمتاع بطعمه اللذيذ وفوائده الغذائية!