حيث أن البلاد العربية تميزت بإقامة الإحتفالات الرمضانية والتى هى عادة ما تتمثل فى موائد مليئة بكل ما لذ وطاب، وأشهر الأطباق العربية والأكلات الرمضانية السهلة ومن الممكن تطبيقها للمبتدئين، والتى تشتهر بها السعودية والتى هى تحتوى على اللحوم الحمراء مثل المفطح، المنتو الحجازى، وغيرها، وسوف نقدم فى هذا المقال طريقة عمل المفطح السعودى.
طريقة عمل المفطح السعودى
المفطح السعودى هو من أكثر أكلات رمضان الشهيرة بالسعودية وهى تناسب الموائد الكبرى وأيضاً الأفراح والأعياد.
المقادير:
• خروف كامل غير مجزء.
• بصل وثوم مفروم.
• ملح وفلفل وبهارات لحم.
• 2 معلقة زعفران.
• بهارات مندى.
• عدد 5 ملاعق ك سمن بلدى.
• 10 اكواب من الأرز.
• عدد 5 أعواد قرفة وهيل وورق غار.
• مقدار نصف كيلو “لية”.
• مقدار نصف كوب ماء ورد.
خطوات تحضير المفطح السعودى
أولاً: نقون بطبخ الخروف كامل فى وعاء كبير وقد يستغرق الأمر 3 ساعات، ويضاف له البهارات سابقة الذكر.
ثانيا: يجب أن نقوم بإزالة “الريم” أو الرغوة التى هى تظهر على سطح الشوربة كلما ظهرت.
ثالثا: نحضر وعاء آخر ونقوم بنقع الأرز نصف ساعة بعد أن يغسل ثم ينقع مع الزعفران وماء الورد لمدة نصف ساعة أخرى.
رابعا: نقوم بتسوية اللية مع السمن والبهارات على النار، وبعد أن يتم التسوية نقوم بإضافة الأرز وباقى البهارات ومرقة الخروف إليها حتى تغطى الأرز.
خامسا: بعد أن يتم نضج الأرز يضاف له ماء الزعفران الذى هو كان منقوع به من قبل ويقلب.
• من الممكن تدخين الأرز لكى يكون برائحة الشواء، ويقدم الأرز فى طبق كبير ثم يضاف فوقه الخروف فى المنتصف ويزين بالمكسرات حسب الرغبة.