يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في العزائم والمناسبات، حيث يتميز بمذاقه الشهي وقوامه المقرمش، ولكن للحصول على نتيجة مثالية مثل المطاعم، هناك بعض الأسرار التي تضمن لك جلاش مورق وخفيف بطعم رائع في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضير الجلاش باللحمة المفرومة، مع أهم النصائح لضمان قرمشة لا تقاوم.
المكونات الأساسية لتحضير الجلاش
- لفة جلاش طازجة
- ½ كيلو لحم مفروم معصج
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة الذائبة
- ½ كوب زيت لدهن الطبقات
- بيضة واحدة
- كوب من الحليب الدافئ
- ملح، فلفل أسود، وبهارات حسب الرغبة
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
تجهيز الحشوة (اللحم المعصج):
- سخني قليلا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدا حتى يتغير لونه، ثم تبليه بـ الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المفضلة لديك.
- اتركي الحشوة تبرد تماما قبل استخدامها حتى لا ترطب طبقات الجلاش.
تجهيز طبقات الجلاش بطريقة صحيحة:
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- افردي نصف كمية الجلاش داخل الصينية، مع دهن كل ورقة بالقليل من الزيت والسمن للحفاظ على قرمشتها بعد الخبز.
- وزعي اللحم المفروم بالتساوي، ثم غطيه بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة جيدا.
إضافة خليط الحليب والبيض لضمان قوام متماسك:
- اخفقي البيضة مع الحليب ورشة فلفل أسود، ثم اسكبي الخليط فوق الجلاش ليمنحه قواما هشا ومذاقا غنيا.
- قطعي الجلاش إلى مربعات ليسهل تقديمه بعد الخبز.
خبز الجلاش حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتحول لون الجلاش إلى ذهبي ومقرمش.
نصائح لضمان نجاح الجلاش المورّق والمقرمش
- ادهني كل طبقة من الجلاش بخليط الزيت والسمن، فهذا يساعد في الحصول على قرمشة رائعة.
- لا تضيفي الحشوة وهي ساخنة حتى لا تفقد طبقات الجلاش تماسكها.
- للحصول على طعم أغنى، يمكنك إضافة الجبن المبشور مع اللحم المفروم للحصول على نكهة لذيذة.
- استخدمي حليب دافئ وليس باردا عند خلطه مع البيض لضمان توزيع متساوي على الجلاش.
استمتعي بألذ صينية جلاش منزلي مثل المطاعم
باتباع هذه الخطوات البسيطة والنصائح الذهبية، يمكنك تحضير جلاش باللحمة المفرومة هش ومقرمش بطعم شهي ينافس أشهر المطاعم، جربيه اليوم وقدّميه لعائلتك على الغداء أو العشاء، واستمتعي معهم بألذ طعم!