يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، فهو يجمع بين طراوة العجين المقرمش وحشوة اللحم الغنية بالنكهات، يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو مقبلات في العزائم والمناسبات، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية.
مكونات الجلاش باللحمة المفرومة
مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعما
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)
- ربع كوب ماء (إذا لزم الأمر)
مكونات الجلاش
- لفة جلاش (عجينة فيلو)
- نصف كوب زبدة مذابة أو زيت
- كوب حليب
- بيضة واحدة
- رشة ملح وفلفل
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
تحضير الحشوة
- في مقلاة على نار متوسطة، سخن الزيت أو الزبدة ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل.
- أضف اللحمة المفرومة إلى البصل وقلب حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.
- تبل بالملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم والقرفة (إذا كنت تفضلها).
- أضف صلصة الطماطم وربع كوب من الماء إذا كانت الحشوة جافة، واتركها على النار حتى تتجانس المكونات تماما.
- بعد أن تنضج اللحمة، ارفعها من على النار واتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
تحضير الجلاش
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهن صينية فرن بالزبدة أو الزيت.
- ضع نصف كمية أوراق الجلاش في الصينية، مع دهن كل ورقة بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.
- وزع الحشوة بالتساوي فوق الجلاش.
- غط الحشوة بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات قبل الخبز.
تحضير خليط الحليب والبيض
- في وعاء، اخفق البيضة مع الحليب وأضف رشة من الملح والفلفل.
- اسكب الخليط فوق الجلاش حتى يتشربه بالكامل.
الخبز والتقديم
- ضع الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح سطح الجلاش ذهبي اللون.
- أخرج الجلاش من الفرن واتركه ليبرد قليلا قبل التقديم.