يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، ويتميز بقوامه المقرمش من الخارج وحشوه اللذيذ من الداخل، مما يجعله وجبة مثالية للعزائم والمناسبات، في هذا المقال، سنقدم طريقة تحضيره خطوة بخطوة مع بعض النصائح لضمان نجاحه.
طريقة عمل الجلاش باللحمه المفرومه
المكونات
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة سمنة
مكونات الجلاش
- لفة جلاش جاهز
- نصف كوب سمنة مذابة أو زبدة
- بيضة واحدة
- كوب حليب
- رشة ملح وفلفل
طريقة التحضير
تحضير الحشوة
- سخني السمنة والزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة، ثم اتركي الحشوة تبرد قليلا.
تحضير الجلاش
- ادهني صينية الفرن بالقليل من السمنة المذابة.
- قسمي أوراق الجلاش إلى نصفين، ثم افردي نصف الأوراق داخل الصينية مع دهن كل ورقة بالقليل من السمنة.
- وزعي الحشوة بالتساوي فوق الجلاش.
- غطي الحشوة بالنصف الآخر من أوراق الجلاش، مع دهن كل ورقة بالسمنة أيضا.
- باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
تحضير خليط التغطية
- في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الحليب وأضيفي رشة ملح وفلفل.
- اسكبي الخليط بالتساوي فوق الجلاش واتركيه لبضع دقائق حتى يتشرب السائل.
الخبز
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح وجه الجلاش ذهبي اللون.
- اخرجي الصينية واتركي الجلاش يبرد قليلا قبل التقديم.
نصائح لضمان نجاح الجلاش
- استخدمي زبدة أو سمنة جيدة الجودة للحصول على نكهة مميزة.
- لا تفرطي في وضع السمنة بين طبقات الجلاش حتى لا يصبح ثقيلا.
- تأكدي من توزيع خليط الحليب والبيض بالتساوي حتى يصبح الجلاش متماسكا ومقرمشا.