يعد الجلاش المصري باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، يتم تحضيره بسهولة باستخدام رقائق الجلاش الرقيقة المحشوة باللحم المفروم المتبل، ويعتبر وجبة مثالية للعزائم والمناسبات، في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضيره بالتفصيل مع نصائح لضمان نجاحه.
طريقة عمل جلاش باللحمه المفرومه
المكونات
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما
- ملعقة كبيرة سمنة أو زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
- نصف كوب بقدونس مفروم (اختياري)
مكونات الجلاش
- لفة جلاش جاهزة
- نصف كوب سمنة مذابة أو زبدة
- بيضة واحدة
- كوب حليب
- رشة ملح وفلفل
طريقة التحضير
تحضير الحشوة
- سخني السمنة أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- ضعي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات والقرفة، ثم أضيفي البقدونس إذا رغبت بذلك.
- اتركي الحشوة تبرد قليلا قبل استخدامها.
تحضير الجلاش
- ادهني صينية الفرن بالقليل من السمنة المذابة.
- قسمي رقائق الجلاش إلى نصفين، ثم افردي نصف الأوراق داخل الصينية مع دهن كل ورقة بالسمنة.
- وزعي الحشوة بالتساوي فوق الجلاش.
- غطي الحشوة بالنصف الآخر من رقائق الجلاش، مع دهن كل ورقة بالسمنة أيضا.
- استخدمي سكين حاد لتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
تحضير خليط التغطية
- في وعاء، اخفقي البيضة مع الحليب وأضيفي رشة ملح وفلفل.
- اسكبي الخليط بالتساوي فوق الجلاش واتركيه لبضع دقائق حتى يتشرب السائل.
الخبز
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح سطح الجلاش ذهبي اللون.
- اخرجي الصينية واتركي الجلاش يبرد قليلا قبل التقديم.