تسوية اللحمة بسرعة دون التأثير على طراوتها ونكهتها من المهام التي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت، خاصة عند ضيق الوقت، هناك العديد من الطرق التي تساعد في طهي اللحوم بسرعة مع الاحتفاظ بقوامها الطري ونكهتها اللذيذة، في هذا المقال سنستعرض أفضل الطرق والحيل لتسوية اللحمة بسرعة دون فقدان جودتها.
1. استخدام قدر الضغط (الحلة البريستو)
يعد قدر الضغط من أسرع الطرق لطهي اللحوم، حيث يساعد على تسويتها خلال 30 إلى 40 دقيقة بدلا من الساعات الطويلة التي تحتاجها في الطهي العادي.
طريقة الطهي بقدر الضغط:
- تقطع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم لتسريع التسوية.
- يوضع القليل من الزيت في القدر، ثم تضاف اللحمة وتقلب حتى تأخذ لونا ذهبيا.
- تضاف البهارات مثل ورق اللورا، الحبهان، الملح، والفلفل الأسود.
- يضاف الماء المغلي حتى يغطي اللحمة، ثم يغلق القدر جيدا.
- تترك على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حسب نوع اللحم.
2. استخدام البيكنج بودر أو الخل
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر أو ملعقة كبيرة من الخل إلى ماء السلق، مما يساعد على تكسير الألياف القاسية في اللحوم، وبالتالي تقليل وقت الطهي بنسبة 30% تقريبا.
طريقة الاستخدام:
- يضاف البيكنج بودر أو الخل إلى الماء المغلي قبل وضع اللحمة.
- تترك اللحمة على نار متوسطة حتى تنضج بسرعة.
- يمكن شطفها بعد السلق للتخلص من أي مذاق غير مرغوب فيه.
3. تقطيع اللحمة إلى شرائح رفيعة
كلما كانت قطع اللحم أصغر، كلما زادت سرعة نضجها، يمكن تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة لضمان طهيها في وقت قصير.
مثال على الطهي السريع للشرائح:
- تسخن المقلاة جيدا، ثم يضاف القليل من الزيت.
- توضع شرائح اللحم وتقلب باستمرار على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج تماما.
- يمكن إضافة التوابل والخضار للحصول على وجبة سريعة ولذيذة.
4. استخدام ماء مغلي في الطهي
عند سلق اللحم، يفضل إضافة الماء المغلي بدلا من الماء البارد، مما يساعد على اختصار وقت الطهي بنحو 15-20 دقيقة.
طريقة السلق بالماء المغلي:
- توضع اللحمة في الماء المغلي مباشرة بعد تحميرها بالبصل.
- تغطى وتترك على نار متوسطة حتى تنضج تماما.
- يضاف المزيد من الماء المغلي عند الحاجة للحفاظ على درجة حرارة الطهي.