يعد الفول المدمس من أهم الأطباق التي لا يخلو منها السحور في رمضان أو الإفطار فيما بعد رمضان وخصوصًا بالمطبخ المصري، فالفول مميز بالقيمة الغذائية الكبيرة والطعم اللذيذ، ولكن مع ارتفاع سعره وقلة كميته بالمحلات، فإن أغلب السيدات بدأن في تحضيره بالمنزل لضمان نظافته وجودته، وللحصول على النكهة المميزة الخاصة بالمطاعم فسوف نقوم بتوضيح الأسرار الخاصة بعملية تدميس الفول حتى تحصلين على فول لذيذ وطري بدون تكلفة.
المكونات المطلوبة لتحضير الفول المدمس
سنحتاج إلى عدة مكونات حتى يتم تدميس الفول، وهي كما يلي:
- سنحتاج إلى نصف كيلو فول بلدي.
- كما سنحتاج إلى خمسة ملاعق من العدس أو الأرز حتى تحصل على القوام الكريمي.
- وسنحتاج إلى ليمونتين لمنع اللون الأسود بالفول ومنع أكسدته.
- كما نحتاج إلى ثلاثة ملاعق من الدقيق حتى يزداد قوام الفول وكثافته.
- ونحتاج إلى ملعقة بابريكا صغيرة لإعطائه نكهة ولون مميز.
- كما نحتاج إلى ملعقة من الكركم لإعطاء الفول اللون الذهبي.
خطوات عمل الفول المدمس بكل سهولة
ويمكنك تحضير الفول المدمس بطريقة سهلة وبسيطة من خلال اتباع تلك الخطوات:
- قومي بتنظيف الفول من أية شوائب موجودة به ثم قومي بنقعه بالماء أربعة وعشرين ساعة مع ضرورة تغيير الماء له كل فترة، لتقليل وقت التدميس وتسريع عملية الطهي.
- ثم قومي بسلق الفول من خلال وضع الماء المغلي بالقدر المخصص للطهي ثم ضعي الفول بالماء واتركيه إلى أن يتم الغليان وبعد ذلك قومي بتهدئة النار حتى ينضج ببطء شديد.
- بعد ذلك قومي بإضافة العدس أو الأرز بعد الغسل بالماء حتى تحصلي على القوام الكريمي وارتكي الفول ينضج ببطء على النار الهادئة لمدة تتراوح ما بين الساعتين وحتى الأربع ساعات تبعًا لنوع الفول وقومي بإضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر.
- وبوعاء صغير قومي بإضافة الدقيق والبابريكا وربع كوب من الماء بالإضافة إلى عصير الليمون والكركم وبعد أن ينضج الفول قومي بإضافة هذا المزيج حتى تحصلي على لون مميز ونكهة رائعة.
- وبعد أن يبرد الفول تمامًا قومي بتقسيمه على الأكياس الصغيرة وضعيه بالفريزر حتى وقت استخدامه.