يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية والمحبوبة في الوطن العربي، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة في العزائم والمناسبات، في هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بخطوات سهلة للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل جلاش باللحمه المفرومه
المكونات
لتحضير الحشوة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري)
لتحضير الجلاش:
- لفة جلاش (عجينة الفيلو)
- كوب حليب
- بيضة واحدة
- نصف كوب زبدة مذابة أو زيت لدهن الطبقات
طريقة التحضير
1. تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، يتم تسخين الزيت ثم إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يصبح شفافا.
- تضاف اللحمة المفرومة إلى البصل وتقلب جيدا حتى يتغير لونها وتنضج جزئيا.
- يضاف الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والقرفة، مع التقليب المستمر حتى تنضج اللحمة تماما.
- يرفع الخليط عن النار، ثم يضاف البقدونس المفروم ويترك جانبا ليبرد.
2. تحضير الجلاش:
- تدهن صينية فرن بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- تفرد نصف كمية الجلاش في الصينية، مع دهن كل ورقة بقليل من الزبدة أو الزيت.
- توضع الحشوة فوق طبقات الجلاش وتوزع بالتساوي.
- يتم تغطية الحشوة بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل ورقة كما في الطبقة السفلية.
- تقطع الصينية إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة قبل إدخالها الفرن.
3. تحضير خليط الوجه:
- في وعاء صغير، يخفق الحليب مع البيضة ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- يسكب الخليط فوق الجلاش بالتساوي لضمان الحصول على قوام طري من الداخل ومقرمش من الخارج.
4. الخبز والتقديم:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون ومقرمشا.
- يترك ليبرد قليلا ثم يقدم ساخنا مع سلطة زبادي أو شوربة حسب الرغبة.