تعتبر الكفتة المشوية من أشهى الأطباق التي يفضلها الجميع، حيث تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري من الداخل والمقرمش قليلا من الخارج، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة مع بعض الحيل للحصول على نفس الطعم الشهي للكفتة المشوية في المطاعم، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكفتة المشوية على الفحم أو في الفرن خطوة بخطوة.
طريقة عمل كفتة مشوية
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والضأن بنسبة ٧٠٪ لحم و٣٠٪ دهن)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زيت أو سمنة لدهن اليدين أثناء التشكيل
- أسياخ خشبية أو معدنية للشوي
طريقة التحضير
١. تجهيز الكفتة
١. يصفى البصل المفروم جيدا للتخلص من الماء الزائد، ثم يضاف إلى اللحم المفروم.
٢. تضاف جميع التوابل والبقدونس المفروم إلى اللحم وتعجن جيدا باليد حتى تتجانس المكونات.
٣. تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لتتماسك وتعزز النكهة.
٢. تشكيل الكفتة
١. يدهن القليل من الزيت أو السمنة على اليدين لمنع التصاق اللحم أثناء التشكيل.
٢. تشكل الكفتة على هيئة أصابع متساوية الحجم وتوضع على الأسياخ.
٣. توضع الأسياخ على صينية مبطنة بورق زبدة إذا كانت ستشوى في الفرن.
٣. طرق شوي الكفتة
على الفحم
١. تشعل شواية الفحم حتى تتكون الجمرات الحمراء.
٢. توضع أسياخ الكفتة على الشبكة فوق الفحم، مع التقليب المستمر حتى تنضج من جميع الجهات.
٣. بعد النضج، تدهن الكفتة بقليل من الزبدة لإعطائها نكهة غنية.
في الفرن
١. يسخن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
٢. توضع الكفتة على الرف الأوسط وتشوى لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، مع تقليبها كل عشر دقائق لضمان نضج متساوٍ.
٣. يمكن تشغيل الشواية في آخر دقيقتين للحصول على لون ذهبي مميز.
٤. التقديم
١. تقدم الكفتة ساخنة مع أرز، خبز عربي، أو بطاطس مشوية.
٢. يمكن تقديمها مع طحينة أو سلطة زبادي لتعزيز النكهة.