يعتبر محشي الكرنب من الأكلات الشهية والمفضلة في العديد من الدول العربية، لكنه قد يكون متعبا في التحضير بسبب صعوبة لف الأوراق، خاصة للمبتدئين، للحصول على محشي كرنب مثالي، يجب معرفة بعض الحيل التي تجعل عملية اللف سهلة وسريعة، في هذا المقال، سنقدم لك الطريقة المثالية لسلق وتقطيع ولف ورق الكرنب بسهولة دون عناء.
١. اختيار وسلق الكرنب بطريقة صحيحة
اختيار الكرنب المناسب
- يفضل اختيار رأس كرنب متوسطة الحجم بأوراق طرية وغير سميكة.
- يفضل أن تكون الأوراق متماسكة ولكن ليست قاسية جدا حتى يسهل لفها.
طريقة سلق الكرنب بسهولة
١. تزال العروق القاسية من قاعدة الكرنب باستخدام سكين حاد لسهولة فصل الأوراق.
٢. في قدر كبير، يغلى ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة كمون لتقليل انتفاخ البطن بعد تناول المحشي.
٣. توضع رأس الكرنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تقلب لتسلق الجهة الأخرى.
٤. بعد أن تصبح الأوراق طرية، تفصل واحدة تلو الأخرى باستخدام ملعقة أو شوكة، ثم توضع في مصفاة حتى تبرد.
٢. تقطيع أوراق الكرنب بطريقة صحيحة
١. توضع الأوراق المسلوقة على سطح مستوي، وتزال العروق السميكة بسكين حاد للحصول على ورق سهل اللف.
٢. تقطع الأوراق إلى مستطيلات أو مربعات حسب الحجم المرغوب، بحيث تكون كل قطعة مناسبة للف.
٣. طريقة لف ورق الكرنب بسهولة
١. توضع ورقة الكرنب على سطح العمل بحيث يكون الجانب الناعم للأسفل والجانب الخشن للأعلى.
٢. يوضع مقدار مناسب من الحشوة (خليط الأرز والخضار واللحم) في الطرف القريب منك.
٣. تطوى الحواف الجانبية إلى الداخل ثم يبدأ اللف بإحكام من الجهة القريبة منك حتى النهاية.
٤. يجب عدم شد الورق أكثر من اللازم حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
٥. يرص المحشي في القدر بإحكام حتى لا يفتح أثناء الطهي.