قلي الباذنجان بدون زيت ممكن أن يكون خيارًا صحيًا أكثر من القلي التقليدي، خاصة إذا كنتِ تبحثين عن تقليل السعرات الحرارية أو تجنب الدهون الزائدة هناك عدة طرق لتحضير الباذنجان بدون استخدام الزيت، مثل الشوي أو الخبز في الفرن أو استخدام مقلاة غير لاصقة إليكِ طريقة سهلة وفعّالة لقلي الباذنجان بدون زيت:
المكونات:
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة).
- ملح (للتخلص من المرارة).
- بهارات حسب الرغبة (مثل الفلفل الأسود، الكمون، أو البابريكا).
طريقة التحضير:
1. تحضير الباذنجان:
- تقشير الباذنجان (اختياري): يمكنك تقشير الباذنجان أو تركه بقشره حسب الرغبة.
- التقطيع: قطعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات متساوية الحجم.
- إزالة المرارة: رشي الشرائح بالملح واتركيها لمدة 20-30 دقيقة لتخرج العصارة المرة. بعد ذلك، اشطفيها بالماء وجففيها بمنشفة نظيفة.
2. القلي بدون زيت:
الطريقة الأولى: استخدام مقلاة غير لاصقة:
- تسخين المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- إضافة الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة دون إضافة زيت.
- التقليب: قلبي الباذنجان برفق حتى يتحمر من الجانبين ويصبح طريًا (حوالي 3-5 دقائق لكل جانب).
- التتبيل: أضيفي البهارات المفضلة لديكِ مثل الفلفل الأسود أو الكمون.
الطريقة الثانية: الخبز في الفرن:
- تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ترتيب الباذنجان: رصي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة.
- الخبز: اخبزي الباذنجان لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا وطريًا.
- التتبيل: أضيفي البهارات بعد الخبز.
الطريقة الثالثة: الشوي:
- تسخين الشواية: سخني الشواية على نار متوسطة.
- شوي الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان على الشواية واتركيها حتى تتحمر من الجانبين (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).
- التتبيل: أضيفي البهارات بعد الشوي.