السمبوسة من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون خاصة في شهر رمضان، تتميز بعجينة مقرمشة وحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق يمكن تقديمها كمقبلات أو وجبة خفيفة إلى جانب الأطباق الرئيسية، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير السمبوسة من العجين إلى الحشوة والقلي.
مكونات عمل السمبوسة
لتحضير العجينة
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.
لتحضير الحشوة
- كوب من اللحم المفروم أو الدجاج المفروم
بصلة مفرومة ناعم. - فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الجبن المبشور اختياري.
طريقة تحضير العجينة
في وعاء عميق يوضع الدقيق مع الملح ويخلط يضاف الزيت النباتي، ويفرك مع الدقيق حتى يصبح قوامه رملي يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة، تغطى وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
طريقة تحضير الحشوة
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل، يضاف اللحم المفروم أو الدجاج ويطهى حتى ينضج، ثم تضاف البهارات والملح ويخلط جيدا يرفع الخليط عن النار، ويضاف البقدونس والجبن إذا رغبت في ذلك ويترك ليبرد.
طريقة تشكيل السمبوسة
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تقطع إلى دوائر أو مربعات توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة ثم تطوى وتغلق جيدا باستخدام شوكة لضمان عدم تسرب الحشوة.
طريقة القلي
يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة تقلى السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع وتصفى من الزيت تقدم ساخنة مع صلصة الزبادي أو أي صلصة مفضلة.
يمكن أيضا خبز السمبوسة في الفرن بدهنها بالقليل من الزيت وخبزها على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح مقرمشة للحصول على خيار صحي أكثر