بلح الشام من الحلويات الشرقية المقرمشة التي تتميز بشكلها الأسطواني وطعمها اللذيذ يلقى شعبية واسعة خاصة في المناسبات والأعياد، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة للحصول على نتيجة ناجحة وهشة، و في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام خطوة بخطوة.
مكونات بلح الشام
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- بيضتان أو ثلاث حسب حجم البيض.
زيت للقلي.
لتحضير الشربات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء. الزهر حسب الرغبة.
طريقة تحضير الشربات
في قدر على النار يوضع السكر مع الماء ويترك حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمون ويترك ليغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يصبح كثيفا قليلا يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر أو الفانيليا ويترك ليبرد تماما
طريقة تحضير العجينة
- في قدر على نار متوسطة يوضع الماء مع الزبدة والملح والسكر ويترك حتى يبدأ في الغليان يضاف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر ترفع العجينة من النار وتترك لتبرد قليلا.
- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب الجيد بعد كل إضافة حتى تتجانس المكونات ثم تضاف الفانيليا ويقلب الخليط جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة.
- يوضع الخليط في كيس حلواني مزود بقمع مزخرف ثم يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة يشكل بلح الشام في الزيت مباشرة باستخدام الكيس الحلواني ويقطع بمقص مبلل بالقليل من الزيت.
- يقلى بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع من الزيت ويصفى جيدا بعدها يغمّس مباشرة في الشربات البارد ويقلب جيدا ثم يصفى من الشربات ويقدم ساخنا أو باردا حسب الرغبة.