الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية التي تتميز بطبقاتها المقرمشة وحشوتها اللذيذة، يعد من الوصفات السهلة والسريعة التي تناسب العزائم والمناسبات، يمكن تحضيره بمكونات بسيطة للحصول على طعم مميز ولذيذ.
مكونات الجلاش باللحمة
لتحضير الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة اختياري.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
لتحضير الجلاش
- لفة من عجينة الجلاش.
- نصف كوب من الزبدة المذابة او الزيت.
- كوب من الحليب.
- بيضة واحدة.
- رشة من الملح والفلفل الاسود.
طريقة تحضير الحشوة
في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، يضاف اللحم المفروم ويطهى مع التقليب حتى يتغير لونه. تضاف البهارات والملح والفلفل الاسود والقرفة، ثم يترك الخليط على النار حتى ينضج تماما. يرفع عن النار ويضاف البقدونس المفروم، ثم يترك ليبرد قليلا.
طريقة تحضير الجلاش
تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، توضع نصف كمية أوراق الجلاش في الصينية مع دهن كل ورقة بالقليل من الزبدة او الزيت، توزع الحشوة بالتساوي فوق الجلاش، ثم تغطى بباقي الأوراق مع دهن كل ورقة بين الطبقات.
تحضير خليط الحليب
في وعاء، يخفق الحليب مع البيضة ورشة من الملح والفلفل الاسود. يصب الخليط فوق الجلاش حتى يتشربه جيدا.
تدخل الصينية الى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة ثلاثين الى اربعين دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيا. تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا، ثم تقطع وتقدم ساخنة.