تعد المكرونة من أكثر الأطعمة انتشارًا في التجمعات العائلية والمناسبات المختلفة، ولكن هناك أخطاء شائعة قد ترتكبها ربة المنزل أثناء تحضيرها، مما قد يشكل خطرًا صحيًا، خاصة على الأطفال، وبعض هذه الأخطاء قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو حتى مضاعفات صحية خطيرة. لذلك، من الضروري معرفة الطريقة الصحيحة لطهي المكرونة وتجنب الأخطاء التي قد تضر بالصحة.
إهمال التحقق من صلاحية المكرونة
أحد الأخطاء القاتلة التي قد تقع فيها بعض السيدات هو عدم الانتباه لتاريخ صلاحية المكرونة قبل طهيها، وانتشرت في الفترة الأخيرة أخبار عن حالات تسمم خطيرة بسبب استخدام مكرونة منتهية الصلاحية، حيث أن بعض أنواع المكرونة الجافة قد تتعرض للرطوبة أو التلف دون أن يظهر عليها ذلك بشكل واضح، ولذلك يجب دائمًا التحقق من تاريخ الصلاحية عند شرائها وتخزينها في مكان جاف للحفاظ على جودتها.
2. غسل المكرونة قبل الطهي
من الأخطاء الشائعة عند تحضير المكرونة هو غسلها قبل سلقها، وهو أمر غير صحيح تمامًا، وغسل المكرونة قبل الطهي يؤدي إلى إزالة النشا الطبيعي الموجود عليها، والذي يساعد في امتصاص الصلصة وإعطائها قوامًا مثاليًا، كما أن الغسل يجعل المكرونة أكثر عرضة للالتصاق عند الطهي، مما قد يؤثر على مذاقها النهائي، والطريقة الصحيحة هي إضافة المكرونة مباشرة إلى الماء المغلي بدون غسلها مسبقًا.
3. عدم استخدام كمية كافية من الماء
يجب سلق المكرونة في كمية كافية من الماء المغلي حتى تتمكن من الطهي بشكل متساوي دون أن تلتصق. عدم استخدام كمية كافية من الماء يؤدي إلى تصاق المكرونة، مما يجعلها غير متجانسة في الطهي، والقاعدة الأساسية هي استخدام لتر من الماء لكل 100 جرام من المكرونة للحصول على أفضل نتيجة.
نصائح لطهي المكرونة بطريقة صحيحة
- تأكدي من تاريخ صلاحية المكرونة قبل استخدامها لتجنب أي مخاطر صحية.
- لا تغسلي المكرونة قبل الطهي، بل اسلقيها مباشرة في الماء المغلي.
- استخدمي كمية كافية من الماء أثناء السلق لمنع التصاقها.
- أضيفي الملح إلى الماء المغلي قبل إضافة المكرونة، وليس بعد ذلك.
- لا تتركي المكرونة في الماء بعد السلق، بل صفيها فورًا للحفاظ على قوامها المثالي.