إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير السمك المقلي المقرمش، لكن دون القلق بشأن امتصاصه للزيت، يمكنكِ اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تضمن لكِ سمكًا مقرمشًا وطعمه لذيذ، دون الشعور بالثقل من الدهون.
التحضير الجيد للسمك
البداية الصحيحة دائمًا تكون بتحضير السمك بشكل جيد.
- احرصي على تنظيف السمك جيدًا وتجفيفه تمامًا للتخلص من أي رطوبة قد تؤثر على القرمشة.
- بعد ذلك، ضعي السمك في تتبيلة مكونة من عصير الليمون، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، الكمون، الملح، والبابريكا.
- اتركيه في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل ليتشبع بالنكهات.
تحضير مزيج القرمشة المثالي
- للحصول على القوام المقرمش الذي تحلمين به، امزجي الدقيق مع نشا الذرة بنسبة 2:1، وأضيفي إليهما بعض التوابل مثل الكركم والبابريكا.
- غلفي السمك بهذا الخليط واتركيه قليلاً ليجف، وهذه الطريقة تساعد في تكوين طبقة مقرمشة تمنع امتصاص الزيت الزائد أثناء القلي.
القلي بطريقة صحية
- لتحقيق أفضل نتائج، يمكنكِ استخدام المقلاة الهوائية للحصول على سمك مقرمش دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
- أما إذا كنتِ تفضلين القلي التقليدي، تأكدي من أن الزيت قد وصل إلى درجة حرارة متوسطة، وقلبي السمك مرة واحدة فقط حتى يحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
باتباع هذه الخطوات، يمكنكِ تحضير سمك مقلي لذيذ ومقرمش دون الشعور بالقلق حيال الدهون الزائدة، مما يجعله خيارًا ممتازًا لجميع أفراد الأسرة في أي وقت، خاصة في رمضان أو أثناء العزائم.