دلعي ولادك وجوزك يا مدام … طريقة عمل قطايف حادقة بالجبنة والزيتون الكل هينبهر بيها

القطايف ليست فقط حلوى رمضانية شهيرة، بل يمكن تحضيرها أيضًا بوصفات مالحة لذيذة تناسب جميع الأوقات. القطايف الحادقة بالجبنة والزيتون والبسطرمة هي واحدة من أشهى هذه الوصفات، حيث تمتزج فيها النكهات المالحة والقوام المقرمش بطريقة مثالية. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير القطايف الحادقة بحشوة غنية ولذيذة بخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل قطايف حادقة

المكونات:

لعمل عجينة القطايف:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد ناعم
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)

للحشوة:

• 1 كوب جبنة بيضاء (مثل الفيتا أو الحلوم) مفتتة
• 1/2 كوب زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح
• 100 غرام بسطرمة مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف (اختياري)
• رشة فلفل أسود

للقلي:

• زيت نباتي للقلي العميق

طريقة التحضير:

1. تحضير عجينة القطايف:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع السميد والبيكنج باودر والملح.
2. في وعاء آخر، ذوّب الخميرة والسكر في كوب ماء دافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم أضف الماء المتبقي تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على عجينة سائلة تشبه قوام البان كيك.
4. غطِّ الوعاء واترك العجينة لتتخمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على سطحها.

2. طهي القطايف:

1. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واسكب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لتشكيل قرص دائري صغير.
2. اترك القرص حتى تظهر الفقاعات على السطح ويجف دون تقليبه.
3. أخرج الأقراص وضعها على قطعة قماش نظيفة حتى تنتهي من باقي العجينة.

3. تجهيز الحشوة:

1. في وعاء، اخلط الجبنة المفتتة مع الزيتون والبسطرمة.
2. أضف الزعتر ورشة الفلفل الأسود، ثم قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

4. حشو القطايف وإغلاقها:

1. ضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل قرص قطايف.
2. اطوِ القطايف على شكل نصف دائرة، ثم اضغط على الأطراف جيدًا للتأكد من إحكام الإغلاق.
3. يمكنك استخدام نقطة ماء على الأطراف لمساعدتك في الإغلاق بإحكام.

5. قلي القطايف:

1. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. ضع القطايف في الزيت الساخن واقلِها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
3. أخرجها وصفيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

6. التقديم:

• قدّم القطايف الحادقة ساخنة مع صوص الزبادي أو صلصة الطماطم للحصول على نكهة إضافية.
• يمكن أيضًا شويها في الفرن بدل القلي للحصول على نسخة أخف صحيًا.

نصائح إضافية:

• يمكنك تجربة حشوات أخرى مثل الدجاج المتبل أو الخضار المشوية لمزيد من التنوع.
• إذا كنت تفضلها أقل دهنية، قم بدهنها بالقليل من الزيت ثم اشوِها في الفرن حتى تصبح ذهبية.
• تأكد من إغلاق الأطراف جيدًا حتى لا تفتح أثناء القلي.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير قطايف حادقة بمذاق شهي، مناسبة للعزائم والتجمعات العائلية أو كوجبة خفيفة لذيذة خلال اليوم. جربها واستمتع بمذاقها الرائع!