لا تقلقي! كلنا مررنا بهذه المشكلة من قبل. إذا عجنت المكرونة أمام الناس، لا داعي للذعر، فهناك بعض الحيل السريعة التي يمكنك استخدامها لإنقاذ الموقف أو تفاديه في المستقبل.
كيف تنقذين المكرونة إذا أصبحت معجنة؟
🔹 اشطفيها بالماء البارد فورًا
- إذا لاحظتِ أن المكرونة أصبحت طرية جدًا، مرريها تحت الماء البارد مباشرةً لتوقفي عملية الطهي وتزيلي النشا الزائد الذي يجعلها تلتصق ببعضها.
🔹 استخدمي زيت الزيتون أو الزبدة
- أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزبدة وقلبي المكرونة جيدًا، فهذا يساعد على فصلها ومنحها ملمسًا أفضل.
🔹 اقليها سريعًا في مقلاة ساخنة
- سخني مقلاة بدون زيت، وضعي المكرونة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر، مما يساعد على تجفيفها قليلًا وإعادة قوامها المتماسك.
🔹 اخفي العيوب باستخدام الصلصة
- إذا لم تستطيعي إنقاذ المكرونة بالكامل، قومي بإضافة الصلصة الكريمية أو الثقيلة مثل صلصة الطماطم السميكة أو الجبنة، مما يجعل القوام المعجن أقل وضوحًا.
كيف تتجنبين تعجن المكرونة في المستقبل؟
✅ استخدمي ماء كثير عند السلق 💧 (يُفضل لكل 100 جرام مكرونة، 1 لتر ماء).
✅ لا تضيفي الزيت إلى ماء السلق لأنه يمنع امتصاص الصلصة لاحقًا.
✅ لا تتركيها في الماء بعد السلق، صفيها فورًا بمجرد أن تصل إلى درجة النضج المناسبة.
✅ احرصي على تقليبها بانتظام أثناء الطهي لمنع التصاقها.
✅ استخدمي مؤقت المطبخ ⏲ واضبطيه حسب نوع المكرونة، فبعض الأنواع تحتاج فقط 6-8 دقائق للطهي.
خلاصة الحل:
🔥 إذا عجنت، اشطفيها بماء بارد، أضيفي زيتًا أو اقليها سريعًا في مقلاة ساخنة!
🔥 لتجنب المشكلة، لا تتركيها في الماء بعد السلق واتبعي الوقت المحدد للطهي!
💡 والأهم: لا تفقدي ثقتك أمام الضيوف، قدّميها بثقة وكأنها وصفة جديدة! 😉