تضيف الطحينة نكهة غنية وعميقة للعديد من الأطباق، فهي من أهم المكونات في المطبخ العربي، حيث يتم إضافتها إلى الفول والحمص والسلطات وغير ذلك، ولكن في الفترة الأخيرة زاد سعر الطحينة الخام في الأسواق مما دفع الكثير من الأشخاص للبحث عن طريقة تحضير الطحينة الخام في المنزل بتكلفة أقل وقوام مميز.
طريقة عمل الطحينة الخام في البيت
يمكن تحضير الطحينة الخام في المنزل بتكلفة منخفضة وقوام ثقيل بدون أي إضافات صناعية عبر اتباع الخطوات التالية:
- أحضري مقلاة وضعي بها كوب من السمسم الخام غير المحمص.
- قومي بتقليب السمسم باستمرار على نار متوسطة.
- سوف يتحمص السمسم وتنتشر رائحته في المكان.
- يجب التأكد من عدم حرق السمسم حتى لا يتسبب في مرارة طعم الطحينة.
- يترك السمسم المحمص جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- تعد خطوة تحميص السمسم خطوة اختيارية حيث يمكن استخدامه وهو خام بدون تحميصه. ضعي السمسم المحمص أو الخام في مطحنة الطعام.
- قومي بطحن السمسم للحصول على عجينة لزجة بعد فترة من الطحن.
- أضيفي كمية من الزيت بشكل تدريجي إلى السمسم مع الاستمرار في الطحن.
- يمكن استخدام زيت السمسم لإضافة نكهة أقوى للطحينة أو أي زيت نباتي حسب الرغبة.
- يتم إضافة سرسوب الزيت حتى تصبح الطحينة كثيفة بقوام مناسب وناعم.
- يمكن التحكم في قوام الطحينة من خلال كمية الزيت المضافة مما يعني أن إضافة الزيت تكون حسب الرغبة حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
- يتم تخزين الطحينة في الثلاجة داخل وعاء زجاجي محكم الغلق.