يعد الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي يحبها الكثيرون، لكنه يمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير مناسب لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا، لحسن الحظ يمكن تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت بطريقة صحية ولذيذة، مع الحفاظ على قوامه المقرمش ونكهته المميزة، في هذا المقال، سنقدم لك أفضل الطرق لتحضير الباذنجان المقرمش بدون الحاجة إلى القلي في الزيت.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون زيت
المكونات
- حبتان باذنجان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح أو أصابع متوسطة السماكة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)
- ملعقة كبيرة نشا الذرة أو دقيق الشوفان
- رذاذ زيت الزيتون أو ماء (للمساعدة في التحمير)
طريقة التحضير
١. تحضير الباذنجان
١. تغسل حبات الباذنجان جيدا ثم تقطع إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة.
٢. ترش الشرائح بالقليل من الملح وتترك لمدة عشرين دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد، مما يساعد على تقليل الامتصاص أثناء الطهي.
٣. بعد ذلك، تجفف الشرائح جيدا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية.
٢. تتبيل الباذنجان
١. في وعاء صغير، تخلط التوابل (ملح، بابريكا، فلفل أسود، ثوم بودرة).
٢. توزع التوابل على شرائح الباذنجان، ثم يرش عليها نشا الذرة أو دقيق الشوفان، مما يساعد في إعطائها قواما مقرمشا دون الحاجة إلى زيت.
٣. يرش القليل من الماء أو رذاذ زيت الزيتون الخفيف على الوجه لضمان تحمير متساوٍ أثناء الطهي.
٣. طرق الطهي بدون زيت
في الفرن
١. يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة مئتين مئوية.
٢. ترص شرائح الباذنجان في صينية مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافات بينها لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي.
٣. تخبز لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
في القلاية الهوائية
١. تسخن القلاية الهوائية على مئتي درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
٢. توضع شرائح الباذنجان في سلة القلاية مع مراعاة عدم تكديسها.
٣. تطهى لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة مع تقليبها كل خمس دقائق للحصول على قرمشة مثالية.