الشبت والبقدونس من الأعشاب العطرية التي تستخدم في العديد من الأطباق، ولكنها تذبل بسرعة إذا لم تحفظ بشكل صحيح، للحفاظ عليهما طازجين لفترة أطول، هناك عدة طرق فعالة يمكنك اتباعها.
1. الحفظ في الثلاجة بالماء
هذه الطريقة تحافظ على الأعشاب طازجة لأكثر من أسبوع:
- اغسل الشبت أو البقدونس جيدًا بالماء لإزالة الأوساخ.
- جففها تمامًا باستخدام منشفة ورقية أو مصفاة.
- قص جزءًا صغيرا من السيقان وضعها في كوب أو برطمان مملوء بالقليل من الماء.
- غط الأوراق بكيس بلاستيكي أو ورق نايلون دون إحكام الإغلاق، ثم ضعها في الثلاجة.
- غير الماء كل يومين للحفاظ على نضارتها.
2. الحفظ في أكياس ورقية أو بلاستيكية
إذا كنت تفضل عدم استخدام الماء، يمكن تخزين الشبت والبقدونس بهذه الطريقة:
- اغسل الأوراق وجففها تمامًا.
- لفها في مناديل ورقية جافة ثم ضعها داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- ضع الكيس في درج الخضار داخل الثلاجة، وستبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
3. التجفيف لحفظها لمدة أطول
لمن يريد الاحتفاظ بالبقدونس والشبت لفترة طويلة دون الحاجة إلى التبريد، يمكن تجفيفهما كما يلي:
- اربط الأعشاب في حزم صغيرة وعلقها في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن الشمس.
- بعد أن تجف تمامًا (في غضون أسبوع تقريبًا)، قم بطحنها أو تركها كما هي، ثم احفظها في برطمان زجاجي محكم الغلق.
4. الحفظ في الفريزر
- للحصول على الشبت والبقدونس طوال العام، يمكن تجميدهما بهذه الطريقة:
- اغسل الأوراق وجففها جيدًا.
- افرمها ناعمة ثم ضعها في أكياس محكمة الإغلاق أو في قوالب مكعبات الثلج مع القليل من الماء أو الزيت.
- ضعها في الفريزر، وعند الحاجة استخدمها مباشرة في الطهي.
نصائح إضافية
- لا تترك الأعشاب مكشوفة في الثلاجة، لأن الهواء الجاف يتسبب في ذبولها بسرعة.
- تجنب غسلها قبل التخزين إلا إذا كنت ستجففها جيدًا.
- عند التجميد، يمكن وضع الشبت والبقدونس معًا أو بشكل منفصل حسب الاستخدام.
باتباع هذه الطرق، يمكنك الاحتفاظ بالشبت والبقدونس طازجين لأطول فترة ممكنة والاستمتاع بنكهتهما في أي وقت.