عند سلق البيض، قد تلاحظ بعض الأشخاص يضعون حجرًا صغيرًا أو شيئًا صلبًا معه في الماء، وقد يبدو الأمر غريبًا للوهلة الأولى، لكن هناك أسباب منطقية وراء هذه العادة. في هذا المقال، سنناقش الفوائد المحتملة لوضع حجر مع البيض أثناء السلق، ومدى صحة هذه الطريقة.
ليه يتم وضع حجر مع البيض أثناء السلق؟
1. منع تكسير البيض
واحدة من أهم المشكلات التي قد تواجهك عند سلق البيض هي تكسّر القشرة بسبب التغير السريع في درجة الحرارة أو بسبب الحركة العشوائية للبيض في الماء المغلي. هنا يأتي دور الحجر، حيث يساعد في تقليل حركة البيض داخل القدر، مما يقلل فرص اصطدامه بجدران الإناء أو ببعضه البعض، وبالتالي يمنع تكسّره.
2. تحسين توزيع الحرارة
يُقال إن وضع حجر صغير في الماء يمكن أن يساعد في توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا، خاصة إذا كان مصنوعًا من مادة تحتفظ بالحرارة مثل السيراميك أو الزجاج. هذا قد يساهم في تسوية البيض بطريقة أكثر تجانسًا، مما يمنع تفاوت درجات الحرارة داخل القدر.
3. تسريع غليان الماء
هناك اعتقاد شائع بأن وضع جسم صلب، مثل الحجر، في الماء قد يساعد في تسريع عملية الغليان. الفكرة هنا أن الحجر يحتفظ ببعض الحرارة، مما قد يقلل من الزمن اللازم لغليان الماء. ومع ذلك، فإن تأثير هذا العامل قد يكون طفيفًا، وغير مدعوم علميًا بشكل قوي.
4. تقليل الفوران
في بعض الأحيان، عند غلي الماء بسرعة كبيرة، قد يحدث فوران يسبب انسكاب الماء خارج القدر. يُعتقد أن وضع حجر أو أي جسم ثقيل يساعد في تقليل هذا الفوران، حيث يعمل كعامل يثبت الماء ويقلل من اضطرابه.
هل هذه الطريقة فعالة حقًا؟
في حين أن بعض هذه الأسباب قد تكون منطقية، إلا أن هناك بدائل أخرى أكثر شيوعًا وفعالية لمنع تكسّر البيض أثناء السلق، مثل:
- وضع البيض في الماء البارد قبل تسخينه لتقليل التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
- إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو الملح للماء لتقوية القشرة.
- استخدام ملعقة لغمر البيض برفق في الماء الساخن بدلاً من إسقاطه مباشرة.