يُعتبر قلي البطاطس من أكثر الطرق المحبوبة لتحضيرها، ولكن امتصاصها للزيت قد يجعلها دهنية وغير صحية، للحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة دون أن تكون مشبعة بالزيت، هناك بعض الحيل البسيطة التي تساعدك على تحقيق ذلك بسهولة.
نقع البطاطس لإزالة النشا
أحد أهم الأسباب التي تجعل البطاطس تمتص الزيت هو النشا الزائد، لتقليل ذلك، اغسلي البطاطس جيدًا ثم انقعيها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، بعد ذلك، جففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ، حيث إن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى امتصاص مزيد من الزيت أثناء القلي.
تقطيع البطاطس بشكل متساوٍ
يفضل تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة ومتساوية، حيث يساعد ذلك على طهيها بسرعة وبشكل متجانس، تجنبي التقطيع السميك، لأنه قد يؤدي إلى طهي غير متساوٍ وامتصاص المزيد من الزيت.
استخدام زيت ساخن ودرجة حرارة مناسبة
يجب تسخين الزيت جيدًا قبل وضع البطاطس، ويفضل أن تصل درجة حرارته إلى حوالي 180 درجة مئوية، عندما يكون الزيت ساخنًا، فإنه يطهّي البطاطس بسرعة ويمنعها من امتصاص كمية كبيرة من الزيت، مما يجعلها أكثر قرمشة وأقل دهنية.
القلي على دفعات صغيرة
لا تضعي كمية كبيرة من البطاطس دفعة واحدة، لأن ذلك يخفض درجة حرارة الزيت، مما يؤدي إلى امتصاصها للمزيد من الزيت، قومي بالقلي على دفعات صغيرة للحفاظ على حرارة الزيت ثابتة والحصول على بطاطس خفيفة ومقرمشة.
باستخدام هذه الحيل البسيطة، يمكنك الاستمتاع ببطاطس لذيذة وصحية دون الحاجة إلى كمية كبيرة من الزيت، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعائلتك.