يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات امتصاصا للزيت أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات الحرارية، لكن هل تعلمين أنه يمكنك تحضيره بطريقة صحية دون استخدام الزيت؟ باستخدام بعض الحيل البسيطة، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقرمش ولذيذ دون أي دهون زائدة.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
المكونات:
باذنجان متوسط الحجم
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ليمون (اختياري)
دقيق أو نشا (لإضافة قوام مقرمش – اختياري)
طريقة التحضير:
1. تجهيز الباذنجان: اغسلي الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
2. التخلص من الماء الزائد: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يخرج السائل الزائد، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
3. إضافة النشا أو الدقيق (اختياري): للحصول على قوام أكثر قرمشة، يمكنك تغطية الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا.
4. الطهي في مقلاة غير لاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكنك إضافة بضع قطرات من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
5. تقليب الباذنجان: ضعي الشرائح في المقلاة وقلبيها باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
اختاري باذنجانا طازجا لتقليل امتصاصه للسوائل.
ترك الباذنجان مكشوفا بعد رش الملح يساعد في التخلص من مرارته.
يمكنك إضافة توابل مثل الكمون أو البابريكا لتعزيز النكهة.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بطبق باذنجان صحي وخفيف دون الحاجة إلى الزيت، مما يجعله خيارا مثاليا لمن يبحثون عن بدائل صحية ولذيذة.