يعتبر المطبخ المصري غنيًا بالأكلات الشهيرة التي يحبها الجميع، ومن الكشري إلى الطعمية، والملوخية، لا تكاد تخلو مائدة مصرية من طبق يحمل نكهة لا تنسى، ولكن اليوم سوف نعرض لكي وصفة أخرى لذيذة وسهلة التحضير، وهي “العيش باللحمة المفرومة”، والتي تعد من الأطباق المفضلة لدى الكثير من العائلات المصريه، وإذا كنتي تبحثين عن طبق شهي يعكس أصالة المطبخ المصري، فهذه الوصفة ستكون الخيار المثالي.
مكونات العيش باللحمة المفرومة
العيش باللحمة المفرومة يتكون من مكونات بسيطة ولكن لذيذة، ولتحضير العجينة، ستحتاجين إلى:
- 3 أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ماء دافئ للعجن
أما بالنسبة للحشوة، فهي مزيج من اللحم المفروم والنكهات الرائعة، وتشمل:
- 500 جرام من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ثمرة من الفلفل الرومي المفروم
- قرن من الفلفل الحار المفروم (اختياري)
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
طريقة تحضير العيش باللحمة المفرومة
- تحضير العجينة: أولاً، في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي، وعجني المكونات حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة، ولا تنسي إضافة زيت الزيتون في النهاية.
- تخمير العجينة: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.
- تحضير الحشوة: في مقلاة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، وبعدها، أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه، وضعي الفلفل الرومي والفلفل الحار، وتبلي المزيج بالملح، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود، وأضيفي بهارات اللحمة، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- التجميع والخبز: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة، افردي كل كرة على شكل دائرة، وضعي الحشوة في المنتصف، ثم لفي العجينة على الحشوة وأغلقيها جيدًا، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون.