يُعد الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمغذية التي تحتوي على العديد من المعادن المهمة مثل الزنك، المغنيسيوم، والحديد، ومع ذلك، فإن قليه بالطريقة التقليدية يجعله يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة، لذلك، تبحث الكثير من الأمهات عن طرق صحية لتحضيره دون الحاجة لاستخدام الزيت، مع الحفاظ على قوامه المقرمش.
المكونات اللازمة
- باذنجان مقطع إلى شرائح متساوية.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بابريكا (اختياري).
- 2 كوب من الماء.
- ورق زبدة.
- ثوم مفروم أو فلفل حار حسب الذوق.
طريقة التحضير
-
غلي الباذنجان: بعد غسل الباذنجان جيدًا، يُقطع إلى شرائح متساوية، ثم يوضع في قدر يحتوي على ماء مغلي ويُترك لمدة 10 دقائق، هذه الخطوة تساعد في تقليل امتصاصه للزيت عند الطهي.
-
تتبيل الباذنجان: بعد التصفية الجيدة، توضع الشرائح على ورق زبدة في صينية فرن، ثم تُضاف التوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا، ويمكن إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار لمذاق أقوى.
-
خبز الباذنجان في الفرن: يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم توضع الصينية لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحول لون الباذنجان إلى الذهبي ويصبح مقرمشًا.
نصائح إضافية
- يمكن إضافة توابل مثل الكمون أو الكزبرة لتعزيز النكهة.
- يجب تصفية الباذنجان جيدًا بعد الغلي لمنع احتباس الماء الزائد.
- للحصول على باذنجان أكثر طراوة، يمكن تقليل وقت الخبز في الفرن.
بهذه الطريقة، يمكنكِ الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي دون القلق من الدهون الزائدة، ليكون خيارًا صحيًا لكِ ولعائلتكِ.