تعد القطايف من الحلويات التقليدية التي يكثر إعدادها خلال شهر رمضان فهي من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار وتتميز بطعمها اللذيذ وإمكانية تحضيرها بحشوات متنوعة ويمكن تجهيزها في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة.
عجينة القطايف
- كوبان من الدقيق الأبيض
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة من الملح
- كوبان ونصف من الماء الدافئ
طريقة تحضير عجينة القطايف
- ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح ثم قلبي المكونات جيدا
- ابدئي في إضافة الماء الدافئ تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل وخال من التكتلات
- غطي الوعاء واتركي العجينة لمدة ساعة حتى تختمر ويظهر على سطحها فقاعات هواء
طريقة طهي عجينة القطايف
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة
- اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من العجينة في المقلاة وشكليها على هيئة دائرة متوسطة الحجم
- اتركي العجينة حتى تظهر الفقاعات على وجهها وتجف تماما ثم ارفعيها من المقلاة
- كرري الخطوات حتى تنتهي من كمية العجينة بالكامل
المكونات اللازمة لتحضير الحشوات
- كوب من الجوز المجروش الممزوج مع السكر والقرفة
- كوب من القشطة الطازجة أو القشطة الجاهزة
- كوب من الجبن الحلو أو الجبن العكاوي بعد تقليل ملوحته بنقعه في الماء
طريقة حشو القطايف
- خذي قطعة من القطايف وضعي كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف
- أغلقي القطايف جيدا بالضغط على الأطراف حتى لا تفتح أثناء القلي
- كرري الخطوات مع باقي الكمية باستخدام الحشوات التي تفضلينها
طريقة قلي القطايف
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة
- ضعي القطايف في الزيت واحدة تلو الأخرى مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيا من جميع الجهات
- ارفعي القطايف من الزيت وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد
طريقة تقديم القطايف
- بعد الانتهاء من القلي ضعي القطايف مباشرة في القطر البارد وقلبيها برفق حتى تتشربه بالكامل
- قدمي القطايف في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالفستق المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة