تعد البقلاوة بالقشطة والمكسرات واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع لمذاقها الغني وملمسها المقرمش، وتتميز بطبقات رقيقة من عجينة الفيلو المدهونة بالسمن، وحشوة ناعمة من القشطة، مع لمسة مقرمشة من المكسرات، مما يجعلها حلوى مثالية للتقديم في المناسبات الخاصة وشهر رمضان، على الرغم من أنها تبدو معقدة إلا أن تحضيرها في المنزل ليس صعبا، بل يمكن إنجازه بسهولة بمكونات بسيطة واقتصادية للحصول على نتيجة تضاهي محلات الحلويات.
طريقة تحضير الشربات المثالي
الشربات أو القطر هو المفتاح الأساسي لضبط مذاق البقلاوة وقوامها، ويحضر عن طريق غلي السكر مع الماء وإضافة عصير الليمون لضبط القوام ومنع تبلور السكر، بعد الغليان، يترك ليبرد تماما قبل سكبه على البقلاوة الساخنة، مما يسمح لها بامتصاصه بشكل متوازن دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم، يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر لمنحها نكهة مميزة.
طريقة تحضير الحشوة الغنية
تعد القشطة المكون الأساسي لحشوة البقلاوة، حيث تضيف ملمسا كريميا لذيذا يتكامل مع قرمشة العجينة، ولتحضيرها يمزج الحليب مع النشا والسكر على نار متوسطة حتى يتكاثف الخليط، ثم تضاف القشطة وماء الورد حسب الرغبة، أما المكسرات المجروشة مثل الفستق والجوز واللوز، فتضاف لتعزيز القوام وإضفاء نكهة فاخرة للبقلاوة.
خطوات تحضير البقلاوة المقرمشة
يتم تحضير البقلاوة برص طبقات عجينة الفيلو في صينية فرن مدهونة بالسمن، مع دهن كل طبقة بسمن مذاب للحصول على قرمشة مثالية، بعد ذلك توزع الحشوة بالتساوي، وتغطى بباقي الطبقات، ثم تقطع إلى أشكال مناسبة قبل إدخالها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا، بعد إخراجها من الفرن، يسكب الشربات البارد عليها وتترك حتى تتشربه بالكامل قبل التقديم.
بديل رائع لحشوة القشطة
إذا كنت ترغبين في تغيير الحشوة التقليدية، يمكنك استبدال القشطة بالكاسترد، الذي يحضر بمزج الحليب مع النشا والسكر والفانيليا وطهيه حتى يصبح كثيفا، ويستخدم بنفس طريقة الحشو، مما يضفي لمسة مختلفة ولذيذة على البقلاوة.