تعتبر المسقعة من الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم العربي، وتتميز بمذاقها الغني والمميز، حيث تجمع بين نكهات الباذنجان والطماطم والفلفل والثوم، مما يجعلها وجبة متكاملة ومغذية، وفي هذا المقال سنستعرض طريقة تحضير المسقعة المصرية الأصلية بدون لحم ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.
مكونات عمل مسقعة البتنجان
لتحضير المسقعة المصرية الأصلية بدون لحم، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- باذنجان: 1 كيلو (مقطع إلى شرائح).
- طماطم: 1 كيلو (مفرومة).
- فلفل رومي: 2 حبة (مقطعة إلى شرائح).
- ثوم: 3 فصوص (مفروم).
- بصل: 1 حبة متوسطة (مفرومة).
- زيت نباتي: للقلي.
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.
- كمون: ملعقة صغيرة.
- خل: ملعقة كبيرة.
- صلصة طماطم: نصف كوب.
- ماء: حسب الحاجة.
أسهل وأسرع طريقة لتحضير المسقعة البلدي المصرية
- ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة ويتم رشها بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة الزائدة.
- بعدها يتم شطفها بالماء وتجفيفها جيدا باستخدام مناشف ورقية.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة عميقة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ثم ضعيها على ورق للتخلص من الزيت الزائد.
- في مقلاة أخرى سخني القليل من الزيت وأضف البصل المفروم ويتم تقليبه حتى يدبل.
- أضف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والخل والكمون والملح والفلفل الأسود، ويتم تركه على نار متوسطة حتى تنضج الصلصة.
- رتب طبقة من شرائح الباذنجان المقلي في صينية.
- أضف طبقة من الفلفل الرومي المقطع فوق الباذنجان.
- صب نصف كمية الصلصة فوق الفلفل والباذنجان.
- بعدها يتم تغطية الصينية بورق الألمنيوم ووضعها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.