تخيلي أنك في ليلة رمضانية دافئة، تجتمع العائلة حول مائدة الإفطار، وتفوح رائحة الحلويات الشرقية في الأرجاء، لتعلن عن حضور الحلوى الأكثر انتظارًا، القطايف تلك الفطائر الذهبية الهشة التي تخبئ بداخلها نكهات غنية ومتنوعة، تجعل كل قضمة منها تجربة لا تنسى، ورغم أن القطايف تتصدر الموائد الرمضانية، إلا أن تحضيرها منزليًا يمنحها نكهة خاصة وتحكمًا في المكونات، لذا إليك طريقة إعدادها بسهولة وبمكونات متوفرة في كل منزل.
تحضير عجينة القطايف خطوة بخطوة
لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى:
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- وقليل من الزيت لدهن المقلاة.
- امزجي المكونات في الخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس.
- ثم اتركيه ليختمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- بعد ذلك سخني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بالزيت.
- ثم اسكبي كميات صغيرة من العجينة على شكل دوائر.
- عندما تظهر الفقاعات على السطح، ترفع القطايف دون قلبها وتترك لتبرد.
الحشو والقلي والتقديم
- بعد أن تبرد، تحشى بالحشوة المفضلة، مثل جوز الهند، الفول السوداني، أو الزبيب.
- ثم تغلق جيدًا، سخني زيتًا غزيرًا واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم اغمسيها في شربات بارد معد من 2 كوب ماء، 1.5 كوب سكر، وعصير ليمونة.
- تصفى جيدًا وتقدم مزينة بالمكسرات، والآن استمتعي بألذ قطايف منزلية مع عائلتك.