تُعتبر الكنافة بالبستاشيو (الفستق الحلبي) من أرقى وأشهى الحلويات الشرقية، حيث تمتاز بقوامها المقرمش ومذاقها الغني، بفضل الحشوة الفاخرة من الفستق الحلبي. تحظى هذه الحلوى بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية، خاصة خلال المناسبات والأعياد، حيث تُقدم كتحلية فاخرة ترضي جميع الأذواق. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة إعدادها بخطوات مبسطة للحصول على كنافة شهية تضاهي تلك التي تُقدم في أرقى محلات الحلويات.
المكونات
للكنافة:
- 500 غرام من الكنافة الشعر
- 150 غرام من الزبدة المذابة
- نصف كوب من السكر البودرة
للحشوة: - 200 غرام من الفستق الحلبي المطحون
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)
للقطر (الشربات): - كوب من السكر
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، يُمزج السكر مع الماء ويُحرك حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُترك الخليط ليغلي، ثم يُضاف عصير الليمون، ويُخفّف الحرارة، ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح أكثر كثافة.
- ثم يُضاف ماء الزهر أو ماء الورد، ويُترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
- تُفكك خيوط الكنافة جيدًا لضمان توزيع الزبدة بالتساوي عليها.
- تُخلط الكنافة مع الزبدة المذابة والسكر البودرة، مع التأكد من تشبّعها بالكامل.
- تُدهن صينية الخبز بالزبدة، ثم يُفرد نصف كمية الكنافة في قاع الصينية، مع الضغط عليها لتكوين طبقة متماسكة.
- يُمزج الفستق الحلبي المطحون مع السكر، ويمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد للحصول على نكهة مميزة.
- يُوزع الخليط بالتساوي فوق طبقة الكنافة في الصينية.
- تُغطى الحشوة بالنصف المتبقي من الكنافة، مع الضغط عليها برفق لضمان تماسكها.
- تُوضع الصينية في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- تخبز لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- فور خروجها من الفرن، يُسكب القطر البارد عليها تدريجيًا، وتُترك لبضع دقائق حتى تتشربه بالكامل.
- تُزين بالمزيد من الفستق الحلبي المطحون، وتُقدّم دافئة للاستمتاع بمذاقها الفاخر.
نصائح للحصول على كنافة مثالية
- للحصول على كنافة ذهبية اللون ومقرمشة، يُفضل استخدام الزبدة السائلة أو السمن البلدي عند مزجها بالكنافة.
- يمكن تحضير القطر مسبقًا وتركه ليبرد تمامًا قبل سكبه على الكنافة الساخنة، لضمان امتصاصه بشكل مثالي.
- يُفضل استخدام فستق حلبي عالي الجودة، حيث يُضيف نكهة غنية وفاخرة للكنافة.
استمتعي بكنافة البستاشيو الشهية!
تُعد كنافة الفستق الحلبي من الحلويات المثالية للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، حيث تجمع بين القرمشة والطعم الغني الذي يُحبّه الجميع. باتباع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير كنافة تضاهي تلك التي تُقدم في أرقى محلات الحلويات، مع نكهة منزلية مميزة تُضيف لمسة خاصة لكل مناسبة.