“صبحي كابر قالي عليها”.. طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية بمكون بسيط يجعلها طرية ومتماسكة في ذات الوقت!!.. احلى من الجاهزة بكتير!!

تُعد كفتة الحاتي من الأطباق الشعبية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الرائع والمحبوب لدى الجميع، خاصة عند شوائها على الفحم. لكن ما يميز كفتة الحاتي هي الطريقة التي تجعلها طرية من الداخل ومتماسكة في نفس الوقت، حيث يحتاج تحضيرها إلى بعض المكونات والطرق التي تضمن نجاحها وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية باستخدام مكون بسيط يساهم في الحصول على كفتة طرية ومتماسكة في ذات الوقت.

المكونات الأساسية لتحضير كفتة الحاتي المشوية:

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري مع اللحم الضأن للحصول على مذاق غني)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (أو بهارات لحمة)
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق
• 1/4 كوب دقيق أو بقسماط (المكون البسيط الذي سيجعل الكفتة طرية ومتماسكة)
• 1/4 كوب ماء بارد أو مرق (اختياري، حسب الحاجة لتحسين القوام)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للدهن)

كيفية تحضير كفتة الحاتي المشوية:

1. تحضير اللحم:

• في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم وأضف إليه البصل المفروم، الثوم، البقدونس، والكزبرة. تأكد من أن جميع المكونات متوزعة بشكل جيد داخل اللحم.

2. إضافة التوابل:

• قم بإضافة البهارات مثل بهارات الكفتة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح. امزج المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى يتجانس الخليط.

3. إضافة الدقيق أو البقسماط (المكون السري):

• قم بإضافة 1/4 كوب من الدقيق أو البقسماط إلى الخليط. هذه الخطوة تعتبر سر نجاح الكفتة، حيث يساعد البقسماط أو الدقيق في امتصاص السوائل الزائدة في اللحم، مما يجعل الكفتة متماسكة دون أن تكون جافة. هذا المكون البسيط هو الذي يجعل الكفتة طرية من الداخل ومتماسكة من الخارج أثناء الشواء.

4. إضافة الماء البارد أو المرق:

• في حال كان الخليط جافًا، يمكنك إضافة 1/4 كوب من الماء البارد أو المرق لتحسين القوام. تأكد من أن الخليط يصبح لزجًا ولكنه لا يلتصق بالأيدي.

5. تشكيل الكفتة:

• بعد خلط جميع المكونات جيدًا، ابدأ بتشكيل الكفتة على شكل أصابع طويلة أو على شكل كرات صغيرة حسب رغبتك. يمكن استخدام الأسياخ الخشبية أو المعدنية لشواء الكفتة على الفحم.

6. التتبيل بالزيت:

• قبل الشوي، يمكنك دهن الكفتة بقليل من الزيت النباتي أو الزيتون لتجنب التصاقها بالشواية ولإعطائها لونًا ذهبيًا شهيًا عند الشواء.

7. الشواء:

• سخن الشواية أو الفحم جيدًا، ثم ضع الكفتة عليها. قم بشوي الكفتة على درجة حرارة متوسطة، وراقبها حتى تنضج تمامًا وتحصل على اللون الذهبي والمقرمش من الخارج مع الاحتفاظ بالعصارة والطروة من الداخل.

• يجب قلب الكفتة بانتظام لتتأكد من شوائها من جميع الجهات، ويفضل استخدام فحم جيد للحصول على نكهة مميزة.