إذا كنتِ من عشاق المخللات، فلا داعي لشرائها بعد اليوم، فإعداد الباذنجان المخلل في المنزل يضمن لكِ طعماً أقرب للمطاعم، بل وألذ، مع إمكانية التحكم في درجة الملوحة والتوابل وفقاً لذوقك الشخصي.
المكونات المطلوبة
- 1 كيلو باذنجان صغير
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ورقة غار
- 1 قرن فلفل أحمر حار (اختياري)
خطوات التحضير
- أولاً، اغسلي الباذنجان جيداً، ثم قومي بسلقه في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طرياً دون أن يهترئ.
- بعد ذلك، قومي بتصفيته واتركيه ليبرد تماماً.
- في هذه الأثناء، حضري المحلول المخلل بمزج الخل والماء والسكر والملح والبهارات، ثم سخني الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي الثوم وورق الغار والفلفل الحار حسب الرغبة، ثم اسكبي المحلول على الباذنجان داخل برطمانات نظيفة ومعقمة.
- اغلقي البرطمانات بإحكام، واتركيها لمدة أسبوع على الأقل حتى تمتزج النكهات تماماً.
فوائد الباذنجان المخلل
يعد الباذنجان المخلل مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة، كما أن عملية التخليل تعزز صحة الجهاز الهضمي من خلال تحسين توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- خزني البرطمانات في مكان بارد ومظلم.
- استخدمي أدوات نظيفة عند استخراج المخلل.
- للحصول على نكهة أقوى، يفضل تركه لمدة 10-14 يومًا قبل تناوله.
جربي هذه الطريقة ولن تشتريه جاهزاً بعد اليوم!!