الكبدة واحدة من أكثر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون، ليس فقط لطعمها اللذيذ ولكن أيضًا لفوائدها الصحية الغنية بالحديد والبروتينات والفيتامينات المهمة للجسم. ومع ذلك، يعاني البعض من مشكلة الظفارة (الرائحة والطعم غير المستحبين)، مما يجعلهم يترددون في تناولها. لكن لا تقلق! هناك حيلة مجربة تمنحك كبدة نظيفة، طرية، وخالية تمامًا من أي نكهة غير مرغوبة – وهي سر كبدة الفلاح الأصيلة!
السر السحري؟ نقع الكبدة في اللبن قبل الطهي!
الفلاحون يستخدمون الحليب (اللبن) كخطوة أساسية في تنظيف الكبدة لأنه يزيل أي طعم مر أو رائحة غير مستحبة، مما يجعلها أكثر طراوة ولذة.
طريقة تنظيف الكبدة بالحليب خطوة بخطوة
- تحضير الكبدة: قطّع الكبدة إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، ثم ضعها في مصفاة لتصفية أي سوائل زائدة.
- إضافة الحليب: اسكب كمية كافية من اللبن فوق الكبدة داخل وعاء، بحيث تُغطى تمامًا.
- تركها في النقع: اترك الكبدة منقوعة في الحليب لمدة 15-30 دقيقة، وستلاحظ كيف تتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
- الغسل بالماء البارد: بعد انتهاء النقع، اشطف الكبدة بالماء البارد وجفّفها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
- جاهزة للطهي: الآن يمكنك تتبيلها وقليها أو شويها حسب رغبتك، وستحصل على كبدة طرية، نظيفة، ولذيذة لا تُقاوم!
لماذا الحليب هو الحل المثالي؟
- يقضي على الظفارة تمامًا: الحليب يمتص أي نكهات غير مرغوبة ويحسن الطعم بشكل واضح.
- يجعل الكبدة أكثر طراوة: الحليب يعمل كمُلين طبيعي، مما يجعلها أسهل في المضغ والهضم.
- يقلل الطعم المرّ: بعض أنواع الكبدة قد تحتوي على مرارة خفيفة، والحليب يساعد في التخلص منها.
طريقة طهي كبدة الفلاح بألذ مذاق ممكن!
بعد تنظيف الكبدة بالحليب، يُفضل طهيها على الطريقة الفلاحية التقليدية، حيث تُقلّى في الزبدة أو الزيت مع الثوم والفلفل الحار والتوابل، مما يمنحها نكهة قوية وغنية. يمكنك تقديمها مع العيش البلدي، الطحينة، وسلطة الطماطم الحارة للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
لا تفوت هذه الحيلة السحرية!
إذا كنت تبحث عن كبدة طرية، نظيفة، وخالية تمامًا من أي رائحة غير مستحبة، فجرب هذه الطريقة السهلة والمجربة، وستجد أن كبدة الفلاح ستصبح وجبتك المفضلة!