مع حلول شهر رمضان المبارك، تبدأ التحضيرات للعزومات العائلية والتجمعات الرمضانية التي لا تكتمل إلا بأشهى الأطباق والحلويات الشرقية ومن بين هذه الحلويات، تبرز كيكة الرواني كواحدة من الوصفات اللذيذة التي تجمع بين مذاق الكيك الهش وقوام البسبوسة الناعم، مما يجعلها خيارًا رائعًا لتقديمه بعد الإفطار، تتميز كيكة الرواني بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة في كل منزل، إلى جانب طعمها الرائع الذي يناسب جميع الأذواق.
مقادير كيكة الرواني
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب دقيق سميد
- 1 كوب سكر
- 1 كوب جوز الهند
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 كوب زبادي
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- مكونات الشربات : 2 كوب سكر، 2 كوب ماء، عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير الشربات
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء وعصير الليمون، وقلبي حتى يذوب السكر.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
- أطفئي النار واتركي الشربات ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
خطوات تحضير الكيكة
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، دقيق السميد، جوز الهند، السكر، البيكنج بودر، ورشة الملح حتى تمتزج المكونات الجافة جيدًا.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الفانيليا، ثم أضيفي الزيت والزبادي واستمري في الخفق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أضيفي الخليط السائل إلى المكونات الجافة تدريجيًا، وقلبي بلطف حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ادهني صينية فرن بالزيت أو الزبدة، ثم اسكبي خليط الكيكة وافرديه بالتساوي.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي جميل.
- بمجرد خروج الكيكة من الفرن، اسقيها بالشربات البارد وهي لا تزال ساخنة، واتركيها حتى تتشرب تمامًا.