الباذنجان من الخضراوات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ العربية والعالمية، لكن قليه بالطرق التقليدية قد يجعله يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية ويجعله ثقيلًا على المعدة، وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي بدون استخدام كمية كبيرة من الزيت، مع الحفاظ على قرمشته ومذاقه الشهي.
طريقة التحضير
لتحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية، اتبع الخطوات التالية:
- نقع الباذنجان: قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم انقعها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، وهذه الخطوة تساعد على التخلص من المرارة وتقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
- تجفيف الشرائح: بعد النقع، جفف شرائح الباذنجان جيدًا باستخدام مناشف ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة.
- إضافة النشا: رش طبقة خفيفة من نشا الذرة أو الدقيق على شرائح الباذنجان هذه الطبقة تساعد على تكوين قشرة مقرمشة تمنع امتصاص الزيت.
- القلي الخفيف: استخدم كمية صغيرة من الزيت تكفي لتغطية قاع المقلاة فقط، فقم بقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
فوائد الطريقة الصحية
هذه الطريقة لا تقلل فقط من كمية الزيت المستخدمة، بل تحافظ أيضًا على القيمة الغذائية للباذنجان. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الاستمتاع بمذاق لذيذ وقوام مقرمش دون الشعور بالثقل بعد الأكل.
بدائل صحية إضافية
إذا كنت تفضل خيارًا أكثر صحية، يمكنك استبدال القلي بالشوي في الفرن.
- ضع شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة، ورش عليها كمية قليلة من الزيت باستخدام بخاخ.
- اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.
خاتمة
بهذه الطرق البسيطة، يمكنك تحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية ولذيذة تناسب جميع أفراد العائلة، فجربها وشاركنا تجربتك!