مع اقتراب شهر رمضان 2025، يبدأ الجميع في التحضير لعزائم الإفطار التي تجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة رمضان الشهية ومن بين الأطباق المميزة التي لا تخلو منها الموائد في أول أيام رمضان، تبرز الفخدة المشوية كأحد الأطباق الفاخرة والمحبوبة ولأن التتبيلة الجيدة هي سر نجاح الفخدة، نقدم لك طريقة مميزة لتتبيل الفخدة على طريقة الشيف محمد صلاح، الملقب بـ “ملاك اللحمة”، التي ستضمن لكِ طراوة ونكهة غنية تجعلها الطبق الرئيسي المثالي لعزومة أول يوم رمضان 2025.
المكونات اللازمة لتحضير تتبيلة الفخدة:
- ½ كوب نعناع أخضر متقطع
- كوب بقدونس أخضر متقطع
- 3 ملاعق ملح
- 4 فصوص ثوم
- ¼ كوب زيت زيتون
- فلفل أسود حسب الذوق
- زعتر
- 1 بصلة مفرومة
- 1 طماطم مفرومة
- 1 كيلو فخدة (حسب عدد الضيوف)
طريقة تحضير تتبيلة الفخدة:
- في البداية، قومي بفرم البقدونس والنعناع بشكل ناعم واحتفظي بهم جانبًا.
- بعد ذلك، قومي بفرم الروزماري مع الملح والثوم لخلطهم مع باقي المكونات.
- اخلطي خليط النعناع والبقدونس مع الروزماري والثوم جيدًا، ثم أضيفي زيت الزيتون إلى الخليط، واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس تمامًا.
- أضيفي البصل المفروم والطماطم المفرومة إلى المزيج، ثم امزجيهم حتى تتوزع المكونات بشكل جيد.
طريقة تجهيز الفخدة للتتبيل:
- أحضري الفخدة واعملي ثقوبًا صغيرة بداخلها باستخدام السكين حتى تتمكن التتبيلة من الدخول إلى اللحم.
- قومي بتدليك الفخدة بالتتبيلة بشكل جيد حتى تغطي اللحم بالكامل.
- اتركي الفخدة في التتبيلة لمدة تتراوح بين 3 إلى 6 ساعات في الثلاجة لكي تمتص التتبيلة بشكل جيد.
طريقة الطهي:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الفخدة في صاج فرن، وغطيها بورق الزبدة والفويل لضمان احتفاظها بالعصارة والنكهة.
- اتركي الفخدة في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج.
- بعد مرور ساعتين، قومي بإزالة الغطاء ودهن الفخدة بالصوص الذي خرج منها خلال الطهي.
- اتركي الفخدة في الفرن لمدة ساعة إضافية بدون غطاء حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
التقديم:
قدمي الفخدة المشوية الشهية على مائدة رمضان بجانب أرز بالخلطة أو أي طبق جانبي تحبينه، وستكونين قد أعددتِ طبقًا فاخرًا يستحق أن يتصدر مائدتك في أول يوم من شهر رمضان 2025.